不管打啥鸡蛋汤，牢记这3个诀窍，鸡蛋不混不撒花，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天冷了，很多朋友，早上起来就喜欢做上一碗鸡蛋汤，不管是紫菜鸡蛋汤，西红柿鸡蛋汤，喝到肚里暖呼呼的，一整天都不冷，但是很多朋友，做出的鸡蛋汤，没有香味，不入味不好喝，鸡蛋又混又散花，看起来就没食欲，更别说喝了。
所以今天我就分享给大家，做鸡蛋汤的三个诀窍，以及一道特别好喝的紫菜鸡蛋汤做法，保证您看完之后，保证做出的鸡蛋汤，香味很浓，鸡蛋不混不散花，爱喝鸡蛋汤的朋友，跟着我往下看吧。
诀窍1、鸡蛋汤必须葱花搅锅。
不管做啥鸡蛋汤，咱们做鸡蛋汤时，必须要用葱花放锅，正确的做法是，锅里留点底油，把切好的葱花下锅一，定要炒到焦黄，这样葱花的香味，才会彻底释放，然后直接加入清水倒进锅里，这样做出的鸡蛋汤，才会有葱香味，香味才浓郁，这一诀窍，朋友们一定要记好。
诀窍2、鸡蛋汤用的淀粉有讲究。
很多朋友都知道，咱们不管做啥鸡蛋汤，都必须要用淀粉勾芡，但是淀粉的选择很有讲究，最好不要用玉米淀粉，和红薯淀粉。勾芡最好要用土豆淀粉，因为它勾出来的鸡蛋汤，更加细腻好喝。如果家里实在没有土豆淀粉，可以用红薯淀粉，其次再用玉米淀粉，这一诀窍，朋友们也要记好。
诀窍3、蛋液下锅的手法有讲究。
很多朋友都知道，不管做啥鸡蛋汤，蛋液一定要勾好芡之后，再甩入锅内，但就是这一步，很多朋友很容易出错，导致鸡蛋又混又散花，不美观没有食欲。正确的做法是，勾完芡后，把蛋液转着圈淋入锅内，蛋液下锅后先不要动，静止五秒钟后，再用勺子把蛋轻轻推散，这样打出的蛋花才漂亮，不混不散花，这一诀窍，朋友们也要记好。
接下来再把一道特别好喝的，紫菜虾皮鸡蛋汤的做法分享给大家，
1、锅留底油，把切好的葱花下锅，炒至焦黄色后，直接下入清水三勺烧开，中途再加点精盐，鸡精，味精调味。
2、水开后下入土豆淀粉勾芡，勾好芡后，把鸡蛋转着圈淋入锅内，静置五秒钟后再轻轻搅散，
3、然后把它倒在放有紫菜和虾皮的碗中，搅匀再淋点香油就可以喝啦，爱喝这道汤的朋友，您赶紧去做起来吧。
总结：
