天冷早餐来碗热气腾腾的酸汤肥牛米线，五分钟下肚，手脚都暖和。大冬天的，天实在是冷，早上起床做个早餐，也要穿个羽绒服，早餐最多十五分钟搞定，有时候一个人在家的时候，也一样，真心不想做饭，外卖大家都知道，没多少人爱吃的，还不如自己煮了一碗有荤有素汤汤水水的一大碗杂烩解决一下，这是冬天是最好吃的美食了，鱼经常这样做早餐和夜宵给上晚自习的孩子吃。
上周末俩孩子给外婆接回家了，老公加班，鱼一个人在家图自在，可是到吃饭时间就发愁了，去妈妈家也要半个小时的，还不如自己在家一个人随便吃点，二个小家伙不在家吃，做饭动力也没有了，又不想亏待自己随便吃个外卖，于是给自己也做了一碗汤汤水水的大杂烩，一边码字一边吃，吃完全身暖和，手打字也不觉得冷。
今天鱼就把这个好吃的大杂烩分享给大家，酸汤肥牛米线，好吃不长肉的一大碗，米线软糯有弹性，肥牛酸爽开胃，一口肥牛一口米线一口酸汤进肚，整个肚子立马暖和起来了，时不时的再来一根青菜，真心的美味，难怪孩子天天晚上爱吃这个，关键好吃还不长肉，大家都知道，牛肉多吃是不会长肉的，家里可以常备。喜欢的亲一起跟鱼来学学吧,一个人在家或是单身的你可以在家一个人煮上一碗噢，没米线的话面条也可以，不用叫外卖，自己动手，干净又美味，十分钟就能出锅，比叫外卖还要快。
【酸汤肥牛米线】
材料：米线150克、青菜2颗、肥牛100克、黄辣椒酱2汤匙、盐2克、料酒少许、姜片2片、虾粉少许
做法：
1.准备食材。
2.米线提前用温水泡五分钟。鱼用的是新鲜的米线，买回来一份一份的分好后放冰箱冷藏，吃之前只需要用温水泡五分钟就可以了。如果买的干米线的话，需要提前浸泡，这样米线才会熟。
3.锅中加水烧开，放2汤匙黄辣椒酱和2克盐继续烧开，黄辣椒酱要水烧开后再放，鱼试过好多次，冷水下锅的话吃起来蒜香味就淡了。
4.放入米线煮二分钟。二分钟足够了，再煮就要糊了，干米线泡发的话煮三分钟左右，这样煮出来的米线糯而有弹性，非常爽口。
5.米线捞出放大碗中备用。
6.酸汤中放入青菜继续煮开，煮好后捞出青菜放碗中。
7.另一只锅加水、2汤匙料酒和2片生姜烧开，放入肥牛卷关火，快速用筷子把肥牛卷打散并捞出。肥牛卷一定要焯水，你看图就知道了，血水太多，直接下锅会把汤弄的又脏又腥。
8.肥牛捞出后放酸汤中，大火煮半分钟即可，如果肥牛卷比较厚的话，可以适当多煮一会会。
9.从酸汤中把肥牛捞出，铺在碗上面，酸汤锅里加少许虾粉，煮开后倒入碗中，再煮少许热油淋在上面即可。
热腾腾的一大碗出锅了。
吃完手脚都很暖和。
