不管炖什么肉,这两种香料一定要放,放上肉越炖越香

旅游 美食一家亲 2022-01-12 10:12

原标题:不管炖什么肉,这两种香料一定要放,放上肉越炖越香

冬天的美食,最不能缺少的就是炖菜和肉肉了。同时能拥有这两样的炖肉,当然是完美的。一到冬天,家家户户都喜欢炖肉吃。炖肉最关键的就是香料的添加了,香料加对了,炖出来的肉肯定香。大家都知道,香料的种类太多了,常见的有八角、香叶、桂皮等等,不常见的还不知道有多少。在这众多的香料中,究竟哪些是适合炖肉的时候使用的呢?今天,我们就来说一说,不管炖什么肉,这两种香料一定要放,放上肉越炖越香。

一、高良姜

大厨在炖肉的时候都会加上点高良姜,因为用它炖出来的肉确实特别香。对于高良姜,很多人可能都不太熟悉。高良姜颜色呈棕黄色,味道虽然辛辣,但是具有一股特殊的香气,特别适合用来炖肉。炖肉的时候加上点高良姜,肉越炖越香。它能够有效的去除肉的腥膻味,特别是对于腥膻味特别重的羊肉来说,最为合适。不仅能去腥,它还能充分的激发出食材的香味,炖出来的肉特别的香。

炖肉使用高良姜的时候,它的用量需要特别的注意,不管是什么香料,加多加少了都不好。一般一斤肉,加2g的高良姜是最合适的,味道也是最好的,能把食材的味道发挥到极致。如果加的过多的话,反而会适得其反,味道会发苦,就不好吃了。

二、白芷

白芷的味道虽然微苦,但是炖肉就完全不会了,反而会散发出很浓的香气。白芷也有很好的去腥的作用,还能让肉更好的入味,炖出来的肉香气四溢,鲜嫩又好吃。同样白芷的用量也要注意,一斤肉放5g左右的白芷是最合适的。

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