孩子不爱面食，我只用一招，馒头又香又软，女儿一顿能吃两个
蒸馒头别只会放酵母，80岁老奶奶的经验，又白又喧软，真好吃
从小我就是吃着奶奶做的馒头长大的。奶奶做的馒头总是特别好吃，尤其是刚出锅时候，白白胖胖的大馒头，又软又喧，咬一口甜到心窝里，还有麦子浓浓的香味。那时候小，只知道好吃，也从来不去想为啥。后来长大后离开家，满街的馒头铺子，却再也吃不到这么好吃的馒头了。
过年回家，奶奶教我做馒头，她从来不用酵母做馒头，只用老面。所谓老面就是每次做馒头，剩下一块，下次用它来发酵面团，做的馒头别有风味。奶奶说馒头想好吃，就要多揉，大量的干面粉揉进去，组织变的细腻，掰开后是细密的小洞，弹性炒好，捏扁了还会弹回去。
可是我总用不好老面，要么放馊了，冻起来的老面味道也觉得不同，所以我还是用酵母做馒头，有了形状，味道总归是差点，所以孩子并不爱吃我做的馒头。
最近发现了一个好东西，老面粉，里面添加了老面，完美的解决了我的问题。用老面粉做馒头，再加入少量酵母，加快发酵的过程，做出来的馒头味道和奶奶的一模一样，真是太好吃了。以前不爱吃馒头的女儿，也变得爱吃了，一顿能吃上两个。
【老面馒头】
食材：
新良老面粉300克，水120克，酵母1克。
做法：
1、食材准备。这款老面粉和普通的面粉是不同的，里面加了老面，做出的馒头风味更佳，是小时候吃过的馒头味道。
2、先和面，200克面粉加入120克水。用筷子搅成絮状，这样可以避免手上粘很多面糊。
3、絮状的面团用手揉几下，整理成为面团，手上依然干干净净的。用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方开始发酵。
4、发酵完成的面团，内部是密集的孔洞，现在的天气室温1个多小时就能发成这样。
5、面团移到揉面垫上，再撒上100克老面粉，接下来就是使劲的揉面了，把所有的干粉全部揉进去，大约需要几分钟的时间。
6、最后面团会非常细腻光滑，也变硬很多，这样才能做出好吃的馒头。揉好的面团搓成条，两头切掉，剩余的分成4份。
7、每个馒头胚子从馒头中间切一下，不切断。切下来的两团面团揉成一个圆形的小馒头。
8、馒头放入蒸锅的篦子，下面垫上纱布，胚子中间要留有足够的空隙。
9、醒发20分钟后，大火烧开上汽后，蒸20分钟即可。我的馒头小，如果大馒头可以多蒸一会。
小贴士：
1、发酵好的面团多揉进去一些干面粉，做出的馒头更瓷实筋道，也更光滑。
2、蒸的时间根据馒头大小灵活调整。
