首先准备好需要的材料：菠菜、盐、大蒜、辣椒
第一步：先把买来的菠菜用清水冲一边，再冲洗时，把菠菜择一遍，将菠菜去蒂，这样菠菜的口感会更好，菠菜蒂有细缝，缝中容易残留砂砾，很难洗干净。如果不把菠菜蒂去掉，炒出来的菠菜会有泥土味，非常影响食欲。菠菜择好之后，切成小段，这样更方便。
第二步：准备好锅，往锅中加入清水，接着放入一点盐，等盐融化后拌匀，这时候就可以把菠菜放入锅中焯水了，在焯水的时候用小火，让水慢慢变热，这样能保持菠菜的鲜嫩，不容易变老，草酸也更容易清除干净，菠菜焯水后，捞出来用清水冲一遍，沥干备用。
第三步：准备一点大蒜，将大蒜去皮，切成蒜末方便一会调味，大蒜切好后，喜欢辣味的人，还可以再切一点辣椒，这样口感会更丰富。全部准备好之后，上锅，首先把锅加热，锅热之后倒入油，当油温热时把大蒜末倒入锅中翻炒出香气。
第四步：炒香好后，把沥干的菠菜倒入锅中，然后快速的翻炒均匀。因为菠菜焯过水，并不需要炒太久，当炒出香气后，再放上辣椒继续炒2分钟就可以了。
这样简单的一道菜就完成了，你们学会了吗？大伙为了身体健康需要多吃一点蔬菜，不过在吃蔬菜时，不能偷懒，需要焯水的一定要焯水，特别是菠菜、长豆角、西兰花、大头菜，这4种蔬菜不仅要焯水，还要再多加一步，放上一点盐，这样能让草酸自动跑光，炒出来的菜色泽会更好看，吃起来口感也会棒很多。
