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腊八饭就是每年农历腊月初八所吃的中午饭。全国各地都吃，但各有特色。
韩城乡民的腊八饭与当地传统的红甜面大致相同，是在红豆汤中下些面条就小菜而食。汤中不加入任何调料，只不过增添了更多的甜味食材。
做腊八饭的第一步是在先一天晚上浸豆子。豆子不止一种，除豇豆外，还可放小豆、绿豆、黄豆等。传统的做法还要加入蕨麻、核桃仁、毛栗子、花生仁、红枣、红薯块等。时尚一点的，还可以加入百合、枸杞子、葡萄干等。
浸豆子时要放微量碱面，并且不能用大火煮，要在似煮非煮的状态下让豆子慢慢地浸。这样浸出的豆子汤颜色深红，豆子也不会破烂。另外，浸豆子时先不要放入红枣、红薯、枸杞子和葡萄干，因为这些东西不耐煮，煮的时间长了，会失去其形其味。
第二天吃饭前，将先一晚未下入的食材入汤，再下少许小米。煮熟后下入适量面条，随之即可食用。这时的面条要稍厚一点，宽窄随意。太薄太细，容易煮成糊汤。
过去乡村人把腊八饭看得比较重要，除了人人都要吃外，还要给家中的牲口、狗、猫等都吃一点，以表示对动物的爱护和彼此之间的和谐。另外，还要给出门在外的人留一点，待他们回家后让他们补吃，也寓每逢佳节不忘亲人之意。
腊八节是一个很重要的节日，许多俗语都与腊八有关。从时令讲，有“过了腊八，长一杈把”之语；从生活上讲，有“吃了腊八饭，鸡儿就下蛋”的说法；从节令讲，有“吃了腊八饭，赶紧把年办”的习俗。
腊八节，源于古时的祭祀。古时春夏秋冬均有祭祀活动。冬祭在十二月，是时猎取禽兽祀祖祀神。古时“猎”同“腊”，故后来便将“猎祭”称为“腊祭”，于是便把十二月称为“腊”月。
当我们的祖先进入农耕文明后，便渐由以动物祭祀而转为以农作物祭祀了，不只是腊祭，即使大年初一祭天地神，也是先以枣装在瑚里祭祀而渐改为以象征原物的“枣杩瑚”蒸食来代替了。
外地有的地方将腊八饭称为“腊八粥”，只把它当粥喝。而韩城人却称之为“腊八饭”，原因是在汤中下入了面条，成了“饭”。
从这个不为人注意的细节中可以探索出一个信息，即这种饭食起源甚早。它的发展经过了三个阶段，起初它采用的食材，都是未经加工的原生态的天然食材，后来学会了把糜谷舂、碾成米，下入红豆汤中，成为粥。再后来，小麦传入了当地，于是，我们的先民便又在粥中加入面条。由此可以看出，韩城的腊八饭，既保存了腊八粥的原生态，又给其添加了新的食材。
?=作者：郭德源
?=编辑：韩城市景区管理委员会
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史记韩城 · 黄河文明
古刹炉烟袅袅香，
晨钟暮鼓声声远。
琴瑟笙歌游人醉，
亭台望月灯火晚。
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