冬天包素馅饺子,这个蔬菜是首选,口感清新香甜,怎么吃都不油腻

旅游 王雪芳 2022-01-13 09:56

原标题:冬天包素馅饺子,这个蔬菜是首选,口感清新香甜,怎么吃都不油腻

饺子原名“娇耳”,是一种古老的面食,民间有一句俗语,“大寒小寒,吃饺子过年”,北方人对于饺子的喜爱,已经深爱到骨子里,过年过节要吃,家人团聚要吃,大街小巷,随时都能看到饺子馆的身影,是北方的民间主食和地方小吃,饺子馅料可以有很多种,猪肉、牛肉、羊肉、海参、虾仁、蟹肉、豆角、白菜、酸菜、韭菜、胡萝卜,从理论上来说,大部分蔬菜都能制成饺子馅,皮薄馅大,鲜美细腻,我家吃肉馅的次数比较多,但偶尔也尝试素馅,喜欢吃饺子的小伙伴,一定要尝尝这个馅,怎一个鲜字了得。

黄瓜馅水饺

食材:黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、葱油

调味:芝麻香油、蚝油、食盐

1、包饺子和面,无需酵母粉,只需面粉和清水即可,把500克面粉倒入盆中,边倒水边搅动,用凉水就可以,一直搅出面絮。

2、下手开始揉面,500克面粉大约260克清水,当然,也不用太较真,多加几克没事,把面活到盆光、面光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,醒面半个小时左右。

3、准备2根黄瓜,清洗干净,控干多余的水分,擦成细丝,装入盆中,鸡蛋液煎成型,铲成小块,胡萝卜少来一些,点缀一下,加入适量的蚝油、食盐,搅动均匀。

4、再用锅炝一点葱油,和油一起倒在馅料上,加入姜末、芝麻香油,再次搅拌均匀,黄瓜馅料就制作完成了,清爽口味。

5、大约半个小时以后,面团醒发好了,揉搓成一根长条,分成均等的面剂,擀成中间厚四周薄的皮,想吃大馅的可饺子,可以把饺子皮擀大,自由发挥就可以。

6、按照个人的手法包成饺子形状,捏紧收口,能保证不露馅就行,至于饺子的美观度,就先放在一边啦。

7、水开下入饺子,一次别下太多,用木铲轻轻推动锅底,别让饺子沉底粘锅,锅开点入凉水,重复三次,饺子上浮即可捞出。

8、这样做的黄瓜素馅饺子,没有过多的调味品,食材本身的清香味,发挥得淋漓尽致,鲜美细腻,清新香甜的口感,大人孩子都爱吃,一点也不会觉得油腻。

技巧总结

1、如果有虾仁或者黑木耳,不妨也一起加进来,会在原有的基础上,更加好吃。

2、黄瓜素馅饺子,突出的就是清新香甜,千万别放十三香、花椒粉、胡椒粉之类的调味品,会破坏食材本身的鲜味。

3、包饺子不用放酵母粉,需要死面团,只需醒发30分钟即可,500克面粉配260克清水。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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