进入腊月，新年的气氛开始越来越浓了，过年的家宴上荤菜一定不能少。这个季节是很适合养生滋补的季节，平时家里可以多做一些热气腾腾的肉菜来给家人吃，不仅能补充营养还能增强体质哦。今天馋猫将和大家分享6道开胃家常菜，喜欢的一定要做来试一试哦！
【板栗烧排骨】
排骨600克，板栗400克，酱油20克 蚝油10克， 姜片4片，甜蒜4个 ，胡椒粉1克，盐适量，热水2碗，香叶2片，八角1/4个，料酒10克
1,先将排骨放入冷水中浸泡出血水。
2，锅内倒入适量的油，小火爆香香叶，八角和姜片。
3，倒入沥干水的排骨，快速翻炒均匀，变色后调入料酒和胡椒粉，继续翻炒2分钟。
4，倒入酱油蚝油翻炒出香气，加入2碗热水煮沸后盖上锅盖焖25分钟。
5，倒入板栗翻匀焖10分钟即可出锅。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1块，猪肉馅200克，姜末1克，鸡粉1克，酱油15克，淀粉15克，料酒5克，盐2克，清水适量，食用油适量，紫菜适量
1，猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。
2，豆皮沾点水，将紫菜贴上去。
3，把猪肉均匀的铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。
4，在短边找到中线，从两端卷起来，收紧，翻过来放在盘子里，锅内放水，放入锅里大火蒸18分钟左右，切块摆盘。
5，将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡，锅里放少许油，倒入淀粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒点葱花即可上桌啦。
【香辣虾】
基围虾1一斤，美人椒4条，干辣椒1把，姜丝15克，蒜茸10克，食用油适量，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱花适量
1，将美人椒和干辣椒剪小段，干辣椒用清水浸泡。
2，将虾剪掉虾脚虾须和虾枪，抽出虾肠备用。
3，热锅，倒入适量的油，爆香蒜末姜丝，再倒入美人椒和干辣椒爆香。
4，把鲜虾倒入锅内，快速翻炒，加入料酒翻炒去腥。
5，虾微变色后倒入胡椒粉翻炒均匀，最后调入酱油和蚝油翻炒均匀上色即可。
【孔雀鱼】
鲈鱼1条（约1斤），姜片4片，米酒2勺，利民油醋汁或蒸鱼豉油适量，香葱适量，花生油1勺
1，鲈鱼去掉内脏，把头和尾切段，中间的鱼身子用锋利的刀从鱼骨的两边把鱼肉切出。
2，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部预留大约2cm的宽度不要切短断。
3，加入米酒和生姜片，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
4，腌制好的鱼摆入盘里，冷水下锅，大火蒸7-8分钟，蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油即可。
【牛耳朵炒酸菜】
牛耳朵1只，酸菜200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒1小把，姜片4片，蒜末10克，米酒30克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，食盐适量
1，牛耳朵洗干净后再刮一遍余毛，切成薄片。
2，冷水下锅焯水一遍后再捞出，酸菜切片后入锅炒干表面水分，热锅下油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。
3，倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入生抽，蚝油，米酒炒匀。
4，再倒入酸菜翻炒均匀后，倒入半碗热水炒匀，调入食盐调味即可出锅。
【鸡肉炒土豆】
土鸡半只，胡萝卜1个，胡椒粉2克，酱油15克，蚝油10克，姜片3片，黄酒10克，盐2克，清水半碗
1，土鸡洗净切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅，锅内放入适量的油，爆香姜片，倒入鸡块大火翻炒。
3，加入黄酒翻炒出香气，微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀。
4，倒入胡萝卜胡椒粉翻炒，加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右。
5，胡萝卜够软后即可出锅。
冷天不要放过这6道菜，营养全面，很够味，学会多给家人做来吃哦！
