蛋羹想必每家都会做，但是做的成功与否又是另外一回事，成功的定义其实也很简单，便是看你蒸的蛋羹，是否嫩滑，是否入味，只有嫩滑入味的蛋羹，孩子才会更加喜欢吃，在鸡蛋的众多做法中，蒸蛋羹是最利于小孩吸收消化的一种，所以有小孩的家庭，都会蒸蛋羹，很多人蒸的蛋羹，首先从外观上看，呈现蜂窝状，其次吃起来的口感又老又不入味，孩子怎么可能会喜欢呢？相信很多人也不明白，同样都是蒸蛋羹，为什么自己总是做不好呢？
其实想要做出嫩滑入味的蛋羹，只要掌握住其中的妙招，便可以制作成功，例如要加在蛋液中的水的多少，以及水的选择，都是非常重要的，俗话说熟能生巧，做得多自然而然便可以知晓，不过对于新手妈妈来说，也不用担心，美食便是需要分享，下面我会将做蛋羹的做法以及其中注意的点分享给大家，在蒸蛋羹的时候，我还搭配上了海虾，并且用了比较独特的方法来做，不过相对来说还是比较简单，接下来我们一起学习做法。
备用食材：海虾100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，蒸鱼豉油适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的海虾，去壳去头去虾线后，清洗干净，加上料酒和姜片，搅拌均匀，腌制一会；
第二步，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，加上点食用油和盐；
第三步，事先准备好的温开水取出，按照蛋与水1:1的比例，加入在鸡蛋中，搅散打匀；
第四步，用漏勺过滤掉蛋液的浮沫，取三分之一放在另一个小碗中；
第五步，将处理好的蛋液隔水放在蒸锅中，大火开始蒸，蒸制蛋液凝固的时候；
第六步，放入腌制好的虾仁，并且倒入剩下的蛋液，继续蒸，差不多5分钟的时间；
第七步，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，焖1分钟，即可取出开吃。
烹饪小技巧：1、做虾仁蒸蛋的时候，我们需要掌握技巧，才能做得更好吃，而想要蛋羹嫩滑细腻又入味，便需要掌握住一点，便是蒸蛋羹多加上这一个动作，便是在蛋液中加上点除了要加盐，还需要加上点食用油，食用油可以起到润滑的作用，便会使得蛋羹更加的细腻嫩滑，而且搭配虾仁的蛋羹，小孩吃了也会更加的营养。
2、很多人蒸蛋羹，还经常考虑一个问题，便是加在蛋液中的水，到底是温开水还是凉水，其实正确的答案当然是温开水，直接加开水，会冲散蛋液，而加凉水，生水中有细菌，当然蒸好的蛋羹会有蜂窝状，很多人不懂，会直接加凉水，难怪做的蛋羹不好吃，大家只要掌握对方法，即可做出好吃营养的蛋羹。
如果你对于蒸蛋羹，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
