除夕年夜饭必备的6道下酒菜，照着食谱做，家宴待客都不错，大赞。春节的脚步越来越近了，除夕年夜饭、春节家宴待客啥的总少不了要小酌一杯，这个时候没有几道下酒的拿手好菜怎能行，好吃的下酒菜也是非常考验厨艺的哦，下面分享6道过年必备必吃的下酒好菜，并附上了详细的配方和做法，过年必吃的6道下酒菜，家宴待客都不错，照着食谱做，家人夸你厨艺好。
【叉烧肉】
食材：猪肉、叉烧酱、生抽、蚝油。
1、腿肉、五花肉、里脊肉都行，清洗干净擦干水。
2、在猪肉里加入叉烧酱、生抽、蚝油混合拌匀，裹上保鲜膜冰箱冷藏腌制一夜。
3、电饭锅里刷少许油，腌制好的肉放入电锅锅里，倒入腌制的料汁。
4、选择煮饭按键一个程序完成即可。
5、出锅切片装盘即可上桌享用，下饭下酒超赞。
【陈醋花生】
食材：鲜花生、芹菜、干辣椒、3勺陈醋、2勺生抽、1勺糖和一小勺盐。
1、花生是新鲜的把花生米洗净，放入锅里煮熟捞起，不要煮太久。
2、芹菜洗净切粒沸水下锅焯水一起捞起沥干水分。
3、把焯水好的花生、芹菜和辣椒装入碗里。
4、3勺陈醋、2勺生抽、1勺糖和一小勺盐混合拌匀，冰箱冷藏腌制1小时入味即可享用，下酒太香了。
【卤什锦菜】
食材：猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋、大料（八角2粒、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒2个、姜片 适量、沙姜2片、蒜头1瓣）、料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。
1、所有食材处理干净，冷水下锅焯水一下捞起，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
2、锅里加半碗生抽、一勺老抽和一块冰糖和适量的清水一起煮5分钟，把味道煮出来。
3、然后下入准备好的什锦卤菜食材下锅一起卤煮。煮15分钟，拿出猪肝和猪心，剩下的继续煮。
4、鸽子比较大一些卤的时间长一点。煮好出锅切片装盘即可上桌。
【酱香鸭爪鸭翅】
食材：鸭爪和鸡翅适量、大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、酱香汁、盐少许、料酒。
1、鸭爪和鸭翅清洗干净，冷水下锅焯水一下。
2、锅烧热，热锅凉油将大葱、辣椒、生姜和大蒜下锅一同煸炒香。加入鸭爪和鸭翅一起炒香。
3、加入现成的酱香料汁、生抽和蚝油一起混合炒匀，炒至食材上色，加入适量清水煮沸。
4、然后放入高压锅里继续压煮12分钟，这样做出来的酱香鸭爪和鸭翅是脱骨的，吃着特别香，下酒解馋都很赞。
【凉拌藕片花生】
食材：莲藕、油炸花生米、大蒜、一勺牛香辣牛肉酱、白芝麻，热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。
1、莲藕去皮洗净，下锅煮5分钟加入少许盐一起。
2、煮好的莲藕捞起切片装盘。
3、准备料汁，大蒜、香辣牛肉酱、少许的白芝麻，热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。混合拌匀，淋在莲藕上
4、把配料和莲藕混合拌匀，加入适量的油炸花生米混合拌匀，装盘即可上桌享用。
【豉油皇大肠】
食材：猪大肠、姜葱、片糖、八角、草果 、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、醋。
1、煮大餐把多余的肥油去掉，用面粉和醋清洗干净。
2、洗净的猪大肠冷水下锅，加入料酒、生活和葱一起焯水捞起。
3、锅里加入料酒、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水500克、姜、片糖、八角、草果、香叶一起煮5分钟，把大料的香味都煮出来。
4、加入焯水好的猪大肠下锅卤煮40分钟。煮至猪大肠上色变软捞出，切小段装盘即可享用。下饭下酒绝配。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是6道下酒好菜，不仅下酒，下饭解馋都是超赞的，除夕年夜饭，过年亲朋好友聚餐，家宴等都可以做这几道菜上桌，大人下酒菜味道杠杠的，色香味俱全，上桌特有面子。详细的做法分享给你，过年可以选择自己和家人爱吃的做起来，照着食谱做，家人夸你厨艺好。
