西餐厅早已开遍大街小巷，很多中国人也喜欢上了吃西餐。可每次想吃就要去排队，实在叫人不爽。自己学着做，随时想吃就能来，今天这道西班牙海鲜烩饭就是不错的选择。
【材料准备】
盐、番茄、红鱼、柠檬、大蒜、洋葱、淡菜、鱿鱼、蛤蜊、老虎虾、罗勒酱、白胡椒、橄榄油、白葡萄酒、意大利米、帕马森芝士、浓缩意大利黑醋酱。
【做法步骤】
1、大蒜和洋葱切末，番茄切丁，柠檬一半切片，一半留整。老虎虾对半切并去肠。
2、锅中放入橄榄油，将对半切开的老虎虾和红鱼片放入锅中煎至七成熟，盛出待用。将洋葱碎，大蒜末，番茄丁倒入锅中炒至金黄色，关火待用。
3、汤锅中倒入水和柠檬片，水烧开后放入蛤蜊，淡菜，鱿鱼。煮至蛤蜊和淡菜略微开口后沥出，倒入炒洋葱碎，大蒜末，番茄丁的平底锅中，加入白葡萄酒，至酒精蒸发后加入浓缩意大利黑醋翻炒。
4、放入意大利米和煮蛤蜊的汤水，不停搅拌，使其米的淀粉成分快速渗出。当水分快蒸发完时，再加水。反复煮至意大利米涨开，变稠。当米熟透后，加入半勺盐和胡椒调味，搅匀盛出。
5、将前面煎至七成熟的老虎虾和红鱼煎至全熟，盛出放到烩饭上。
6、依照个人喜好摆盘，用剩余的柠檬挤少许柠檬汁，撒上帕马森芝士及罗勒酱。
米饭融合海鲜的鲜美口感，香辣香甜都可品尝到，一口下去，嘴唇、牙齿上都是黑乎乎的一层，不仅让味蕾得到极大满足，也让饮食充满乐趣。
【配酒小贴士】
附赠一个适合冬天饮用的 热红酒做法，，把一整瓶酒哐啷啷倒进一只做工考究配色精美的锅里，然后明亮整洁好上镜的房子里就会氤氲着醉醺醺的香气。
红酒1瓶（请选择经济实用型～）＋丁香8粒＋肉桂2根＋大料2个＋橙子＋柠檬＋苹果＋冰糖（适量）一起丢入小锅小火煮30—40分钟，搞定～
