春饼是很多北方人都喜欢的一款面食，它不仅在立春的时候吃，我们老两口平时也会经常做着吃。在家中没有熟食的时候，就随便炒两个菜吃起来都觉得挺香的。
春饼一般是有蒸或烙的两种制作方法，蒸的方法做出来的饼，会很薄还是透明的，也很柔软；另一种就是烙的方法，这种即柔软又有嚼劲，卷菜卷肉都可以。所以我家更喜欢吃烙的春饼。下面与大家分享今天我们老两口的午饭，春饼卷家常菜。
【春饼卷家常菜】
春饼食材：普通面粉200克、40度温水140毫升、盐1克
制作过程：
1、面盆放入面粉，边倒温水边用筷子搅拌，成面絮后下手揉成面团；面团沾手不太好揉，就让它醒上10分钟；然后重新揉一揉，它就会很容易变光滑了；取出面团直接搓成长条，约有60克左右吧，比包饺子的面剂要大些。
2、每个面剂揉成圆形，按扁，在一个面剂上刷点食用油，再将另一个面剂摞在上面。
3、将一组面剂拿在手中，沿着四周用手捏一捏，让它变大变薄；然后再用擀面杖将它擀成薄饼状，擀的过程中，两面要反复擀，这样擀出来的饼大小就会一致了。
4、擀好2个薄饼后，就可以开火了。
5、平底锅烧热后，改成中小火，锅中不用放油，直接放入饼胚盖好锅盖，当看到饼起了大泡，马上翻个面，继续烙另一面，再鼓起时就可出锅了。
6、出锅前很容易就撕开上面的饼，变成两个薄饼了。
7、继续烙下面的饼胚，直到烙完为止。烙好的饼要及时放入锅中，盖好锅盖，让它保持热度还不会被吹干，等到吃的时候它仍然很柔软哦。用薄饼卷上家人爱吃的蔬菜、熟食、炸物都是可以的。
下面来看看我们今天的午饭吧，老两口卷的都是什么菜吧。一个是鸡蛋炒蒜黄；一个是素炒绿豆芽；一个是酱香肉丝。
炒豆芽：绿豆芽人人都会炒，只是想吃这个菜太浪费时间，买回来择去绿豆芽下面的“尾巴”需要耐心哦。火候不能炒过火，过软就不好吃了，炒到去除生味入盐味就行。还别忘记最后要沿锅边倒些米醋，吃的时候特别爽口。
鸡蛋炒蒜黄：先将蒜黄洗净，切成1.5厘米左右的段，鸡蛋打散，加几滴香醋搅拌开至没有蛋筋。炒锅里倒入食用油，晃匀锅底油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，凝固后盛出备用；利用锅中底油把蒜黄倒进去旺火翻炒两下，放盐、生抽，再把炒好的鸡蛋块倒进锅里，翻炒均匀即可关火装盘。
酱香肉丝：里脊肉切成丝，大葱切丝备用；肉丝先用少许淀粉、盐、生抽、料酒腌制一会儿；加宽油油温3成热，肉丝滑油30秒倒出备用；滑好油后锅中加少许油，倒入甜面酱炒香，加清水、老抽、白糖适量，把肉丝下到锅中，勾少许水淀粉翻炒均匀，把葱丝垫在盘底， 肉丝出锅装盘即可。豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道酱香肉丝做好了。
配上一碗稀稀的杂粮粥，这顿饭吃得美美嘀。大家喜欢这样吃春饼吗？你家都爱卷什么好吃的菜呢？欢迎大家留言交流。老两口的厨艺就适合我们的胃口，请别用厨师的高标准来评价呀！我们会一直努力提高厨艺，不断进步。
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