可以用面粉做的面食有很多种，可以分为两大类。一种是死面，比如大饼、饺子、锅贴、面条等。优点是成型快，但不易消化，尤其是老人小孩。类别为馒头，如包子、馒头、花卷等，里面是多孔的，特别容易消化吸收，适合大部分人的胃口。很小的时候，我就在家学包子。 ，包子熟路，从失败中一步步总结了很多经验，今天就分享给大家。
蒸馒头的时候，很多人好奇一个问题，为什么蒸馒头要放糖？事实上，这些都是经验教训。一句话总结，糖可以活化酵母，帮助面粉发酵，让馒头变软。具体的化学式我们就不一一解释了。一般来说，酵母是一种通过自身繁殖来增加气体的微生物，使面团快速膨胀。 白糖起到了很好的作用，它可以加速酵母粉的繁殖，在酵母中加入白糖就像是给员工涨工资一样。每个人都更加努力，大汗淋漓。
馒头 材料：面粉、酵母粉、温水、碱面 调味料：白糖 1、准备270克温水，水温不热为标准，舀出酵母粉5克，白糖7克，顺滑在时针上搅拌均匀，待其融化。用这种酵母水揉面比直接放酵母粉好。 2.准备500克面粉，边倒水边搅拌，用筷子不停搅拌，直到面粉完全吸水，变成一个大面团。水和面粉的比例要控制好。吸水率不同，上下浮动10克也不是什么大问题。 3.然后开始揉面团，一直揉到能达到锅光、面光、手光状态，盖上一层保鲜膜，或者扣上盖子，放在温暖的地方，自然醒面一小时。 4.时间到了，可以打开看看。面团里面布满了蜂窝状的气孔，锅里快满了。这意味着面团是成功的。很多人总是说它失败了。一步走错了。 5.案板上撒一些干面粉，2克碱面，倒出面团，开始揉面团。碱性面粉可以中和部分酸味，使馒头更加香香可口。将空气揉成均匀的面团。 6.将面团揉成馒头的形状，盖上一层保鲜膜，让馒头静置15分钟。这一步对于防止馒头塌陷尤为关键。 7.水烧开后，铺一层滤布或油纸，防止馒头粘连，盖上锅盖，大火蒸15分钟。最好不要马上开盖，关火煮3分钟。 8.这样蒸出来的馒头又白又肥，入口松软多层次。它很好吃。它可以蘸酱汁、蔬菜和肉类。营养美味，包子易消化吸收。 技能总结 1.蒸馒头和面条时，一定要用温水。最佳温度是40度左右，不热。太热会杀死酵母。 2、一般情况下，500克面粉加270克水就够了。由于每种面粉的吸水率不同，波动10克问题不大。 3. 揉面时，加入适量的糖，可以帮助酵母活跃，加快面团的发酵过程，但量不要太多，每磅7克糖即可。
