我国地大物博,每一个地方,都有自己的特色小吃,有不少的特色小吃已经有很多年的历史,糯米果是流行于闽南一带的当地特色小吃。
它不仅仅是一种美食,还是一种民俗风情的体现。当地小孩子满月周岁,还有过16岁生日的时候,都会由外公外婆为外孙外孙女准备糯米果,分发给左邻右舍,让他们共同感受新生命带来的喜悦。
糯米果的制作不是很复杂,就将糯米粉和成面团,塞入馅料,馅料的种类很多,红豆,豆沙,红果,绿豆,都可以做糯米果的馅料,有的还会做成咸味的,像笋干,肉馅的。
随着时代的进步,人们可选用的食物越来越多,这种传统的食物慢慢市场不像原来那么大,做糯米果的人也越来越少了,晋江安海有一位82岁的阿婆,她做糯米果做了40多年,现在依然还在做。
每天早上阿婆会亲自把糯米和成面团,和糯米粉要有足够的耐心,糯米的黏性不够,需要添加少量的面粉,当天制作馅料,包制而成,他家的糯米果没有加任何的防腐剂,保存时间很短,天气热的时候,一两天就要吃掉,天冷的时候最长也只能保存一周左右。
他家做糯米果多数都是熟人来定制,因为拜拜和孩子满月周岁都会用到这糯米果,82岁的阿婆虽然年龄大了,但是事事亲力亲为,她家的糯米果有三种馅料,咸的是笋干,笋用猪油炒熟做馅料,另外花生芝麻馅和绿豆馅。
阿婆仍然沿用原始的方法来制作糯米果,他家蒸糯米果用的是传统的大笼屉,一次能蒸几十个,做好的糯米果就放在这笼屉上蒸熟,蒸熟之后要晾凉,再装进袋子里。阿婆每天只做一上午,一天能卖出去几百个,他家的糯米果不分口味,一律2块钱一个,逢年过节的时候全家人都来帮忙,加班加点,最多的时候一天卖出去上万个。