说起杏鲍菇大家应该是特别的熟悉了，在近两年来，它算是比较火的了，并且口味独特的它基本上是俘虏了很多人的口味。想必现在大家无论是在家常菜中还是外面吃饭时，都会点到杏鲍菇吧。但是每个人的做法不同，也是导致口味上有所差别。一般在有腥味的情况下，肯定是忽略了什么步骤的。下面我们就来一起聊聊吧，炒杏鲍菇时，别忽略这一步，很多人都大意了，难怪有腥味。
首先我们在挑选杏鲍菇的时候一定要放大眼睛了，尽量的挑选比较新鲜的，那样吃起来也会感觉到十分的爽口。在此之后，我们要讲杏鲍菇用水清洗，甚至在清洗之后也要将其中的水分沥干，想必这都是一些最基本的操作的了。在切杏鲍菇的时候其实也是讲究着一定的刀法的，但是往往很多人都是不知道如何切更好。那就是先切成厚片，之后再切成条状，这样的话吃起来的感觉都会有所不同。
当我们整理完杏鲍菇之后，那肯定就要着手准备它的配料了。它的主要配料是：蒜苗、生姜、葱花、食用油、食用盐、生抽、鸡精、胡椒。虽然看上去配料特别的多，其实操作起来还是特别的简单的。对于新手们来说，肯定是要提前准备好的，毕竟往往在操作的时候都会手忙脚乱，甚至措手不及。
那么当听到接下来这一步时，想必很多人都忽略了，并且大多数的人都是特别的大意，也是难怪在口感方面不好并且有腥味的。往往人们都是切好之后立马就放入锅中炒，但其实这是不对的，所以相信很多人都做错了吧。其实一般在锅中倒入食用油之后，大概在油慢慢加热以至开始沸腾的时候再假如杏鲍菇是最好的选择了。这样的话也就吃不到杏鲍菇有腥味啦，并且还能感觉到一丝美味。
当杏鲍菇在锅中过油之后，需要立马捞出来沥干，这样也是为了保证之后的口感显得没那么的老嫩。那么与此同时也是可以将之前准备好的配料依次的放进了，待到锅中的食材变颜色时，加入杏鲍菇再接着炒，并且还加上生抽这些调味品。想必大家在还没有炒完之前就能闻到香味了吧，并且已经是馋到流口水了。在所有的调料加进去之后，再关至中小火均匀的翻炒一下就行了。
相信大家看到自己的成品只有应该特别的有成就感吧，并且在口味方面，夹杂着那些调料的香味，想必是十分的可口了。所以在炒杏鲍菇的时候，有些方面还是要注意的，要是稍稍不注意，那么这道菜的口感不仅变得有腥味，另外还难以下咽。那么大家都学会了这种做法吗，自己可以去尝试一下哦。
