这野菜比韭菜香，包成饺子，鲜嫩多汁满嘴留香，春天不懂吃太亏了
春天到了，万物都有了勃勃的生机，最近一段时间去菜市场买菜，突然发现，不仅多了许多时令蔬菜，还多了许多卖野菜呢。小编从小是在农村长大的，所以至今为止，对于各种野菜都有一种独特的喜爱，就好像每年春天，只要遇到野菜必买，家里的餐桌上也时常能看到野菜的身影呢。
春天里野菜的种类有许多，不过我最爱吃的还是荠菜，荠菜又鲜又香，不仅美味好吃，所含的营养也是很高的，尤其是钙含量，差不多位居蔬菜的榜首呢。所以说，常食具有补钙促生长、增强机体免疫力的功效呢，特别适合老人孩子多吃。很多人都说春天里的韭菜是很好吃，不过在我看来，荠菜比韭菜吃着更香，所以爱吃野菜的朋友要抓紧机会了。
荠菜的吃法有不少，我们北方人喜欢吃面食，所以荠菜最好吃的做法就是做馅包饺子了，做法简单，皮薄馅大，咬一口鲜嫩多汁满嘴留香，比起韭菜馅饺子要好吃百倍呢。下面呢，就把这道荠菜馅饺子的详细做法分享给大家，这野菜比韭菜香，包成饺子，鲜嫩多汁满嘴留香，春天不懂吃太亏了。
【荠菜饺子】
所需食材：荠菜、猪肉、葱、酱油、食盐、香油、食用油、面粉、清水
步骤一：荠菜摘掉根部和黄叶，放入水中洗干净备用，葱切碎，猪肉剁成肉馅。
步骤二：把猪肉馅、葱碎放在碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，放入荠菜焯水，等到荠菜变软。
步骤四：捞出荠菜泡冷水，直到荠菜变凉，捞出荠菜挤掉水分剁碎备用。
步骤五：把荠菜碎倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，搅拌均匀成饺子馅。
步骤六：另准备干净的碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。
步骤七：切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤八：锅内添冷水烧开，下入饺子轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
1、荠菜生长在野菜，所以会含有大量的草酸，这种草酸会抑制身体对钙的吸收，所以建议大家焯水。
2、荠菜焯水的时候滴入几滴食用油，可以起到保持荠菜翠绿颜色的作用。
3、荠菜焯水过后，一定要记得把荠菜内的水分挤掉，如果不挤掉的话，饺子馅里面会有大量水分的。
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