快过年了，估计各位也准备了不少年货。
但对于真正的吃货来说，卤味是少不了的。
卤牛肉、卤鸡翅、卤豆腐、卤猪蹄...
先不说它们色泽光亮，吃起来更是美味，不管是下酒还是当做零食解馋，都非常不错，还可以作为宴客菜，好吃又方便哦~
在外面买的总归会有些许不放心，不如在家自己学着做，这样自己做出来的美味，健康方面也会更有保障。
不过自在家做，也存在着一个大难题：自己做的卤味，为什么没有外面买的那么好吃呢？
是制作步骤不对？还是用料错误呢？
其实想要做出美味的卤味，并没有大家想象中的那般困难，只不过店里放的香料可能会多一些而已。
今天就给大家带来一个妙招，无论卤什么肉，只需加这4种香料，卤出来的肉又香又入味。
卤肉想要好吃这4味香料一定要放！
01桂皮
关于卤菜当中经常使用的香料，桂皮是榜上有名的。
如果用它来卤肉的话，肉质会比较细腻，不容易发柴，而且不容易变老，在我们制作麻辣卤水的时候，不能少了它哦！
02八角
又名大料，号称“香料之王”。
主要用于煮、卤、酱及烧等烹调加工，常在制作肉类的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
对于卤肉，八角是精髓所在，能赋予卤肉一股鲜甜味。
03小茴香
形似稻谷粒，色泽淡绿色、香气浓郁。
多用于卤水调制、烧菜和火锅底料调制应用，不仅可以去除原材料中的腥臭之气，还能为原材料增添新的香味。
04草果
草果的味道和生姜相似，需要长时间的炖煮方能显现，主要用于肉制品的去腻、增香、解膻。
但注意：卤水中草果不能多用，2-5个就可以了，不然会掩盖食材本身的鲜味。
了解了卤菜不可缺少的4味，你不想露一手吗？
今天小葵给大家带来一道香卤牛肉，简单又美味哦~
食材
牛腱子肉/大蒜/生姜/大葱
老抽/料酒/生抽/干辣椒
冰糖/八角/桂皮/草果/小茴香
白芷/山楂/陈皮/花椒/香叶
多力小榨浓香菜籽油
做法
1.将牛腱子肉切块
2.锅里放冷水，放入生姜、料酒，将牛腱子肉放入煮出血水
3.将焯水后的牛肉块捞出放入冷水中，备用
4.制作香卤汁：香料稍加洗净沥干水分，下入锅中干焙出“噼里啪啦”声，倒入多力小榨浓香菜籽油，再次小火煸香即可
5.补充葱姜蒜、少许冰糖炒糖色，微微上色后烹入适量料酒
6.放入牛肉，倒入生抽、老抽，加入清水，大火烧开后转小火炖1小时左右
7.炖好后让牛肉同卤汁一起泡着入味，可以放冰箱冷藏一晚
第二天拿出切片，按自己的口味调点蘸汁放点辣椒香菜，一片一片满满香气根本停不下来。
吃一口，料汁入味，回味无穷。谁能拒绝香气扑鼻又带着满满牛筋的卤牛肉片呢~
可以当开胃的凉拌牛肉片，单独切盘也是一道妥妥的硬菜，每一块都酥软连筋，软嫩多汁。
吸饱了汤汁的牛肉卤香四溢，一口下去，肉质紧实，口感细腻嫩滑，满口留香。
搭配多力小榨浓香菜籽油，这款菜籽油低芥酸，香味浓，炒制出的香料香气四溢。
多力小榨浓香菜籽油经小榨工艺压榨后，保留了超过51%油酸及维生素E、磷脂等营养元素，更好地呵护您和家人的饮食健康。
