高端的食材,只要简单烹调,不,它根本不必下锅,简单几个步骤,轻轻松松就可以搞定,上桌后众人夸赞。
过大年,菜品的寓意,一直是传统留下的美德。
萝卜,在闽南地区称它为“菜头”与祝愿“好彩头”谐音。因此过年家家户户必备萝卜,就为了来年有“好彩头” 与好兆头寓意相同。
青萝卜是萝卜家族的一员,北方的小伙伴应该更常见,南方也在这些年才有。据北方小伙伴的介绍,脆口如梨,可以当水果来吃,尤其是冬天天气干燥,来上几口舒服不上火。
青萝卜可以当水果吃,也可以简单腌制。但是切片腌制不符合过年的仪式感。动动发财的小手,将它改造一下。切成圆片的青萝卜,中心挖个四方孔,这别致的造型与古代的铜板相似。
醋与糖,再来点刺激的辣椒与花椒,酸甜微麻少许辣。光看他们的组合,就快忍不住想尝一尝。且慢,不必等到天荒地老,但也不能“立等可取”。
中午做,晚上吃已经够快啦!有时间可以给它一夜浸泡,味道更足。北方搁窗台边,就有冷藏效果,南方只好借助冰箱帮忙。
年夜饭或春节,鱼肉满桌,上一小碟“财源滚滚来”当开胃前菜或解腻配菜,没有违和感,还有可能是大家目光的焦点。谁不想虎年财源滚滚来呢?
不说了,来上一片最实在。菠萝果酸中带甜,咔滋咔滋,清脆悦耳的声音,此起彼落,末了的麻与辣,真是超过瘾,有它,我还可以再啃几只鸡腿,哈哈。
青萝卜的脆与白萝卜有所不同,不信就买来试试看。
财源滚滚来
〔材料购买〕
青萝卜一根,大约600克、菠萝果醋200克、糖60克、干辣椒与花椒适量、盐适量
〔具体做法〕
步骤1
青萝卜不去皮,所以清洗就要到位,多刷洗几遍后控干水分。切片,大约0.2公分厚,太薄太厚都会影响脆度。
*挑选青萝卜要挑有“份量” 汁水多也清脆。
步骤2
如何把普通的青萝卜变成高大上的“财宝” 看好了。切片的青萝卜中心切个四方形,抠出小方片,拿起来一瞧,就是古代的“孔方兄” 铜板也是招财的寓意。(切割要拿捏得当,以免不小心切“断了弦”)
步骤3
切好的“孔方兄”里下30克盐杀青,大约腌制10分钟。
步骤4
干辣椒与花椒清洗后控干水分。
步骤5
干锅煸香干辣椒、花椒
步骤6
糖加80克水煮化放凉成糖水。
步骤7
糖水、菠萝果醋、花椒、干辣椒(要剪短)调匀成浸泡汁水。腌好的青萝卜沥去盐水,用凉白开冲洗一下,沥干表面水分后,放入浸泡汁水中腌制2~3小时。(时间允许可以一夜,会更入味)
