自制网红同款油面筋酿虾球，咬一口满满的虾仁，倍儿下饭
油面筋我们这里叫做面筋泡，是属于传统的油炸面食，色泽是金黄的，表面看起来很光滑，闻起来味道比较香，一捏还脆脆的，味道相当鲜美。它的性价比也很高，含有很高的维生素和蛋白质。它也是很有历史的食物，据说在乾隆年代就已经出现了，至今有260多年的历史。据说在清末的时候，无锡就有了第一家面筋店。
油面筋也属于无锡的特产，饭店常见，家常炒菜也会用到，可以当作主菜，也可以当成配菜。当地的民间有一个习俗，到了家人团圆的节日，就会做一盘油面筋酿肉，表示团团圆圆的意思。除了可以酿肉之外，还可以将肉换成虾球。这样味道更加鲜美，还没有油腻的感觉，反而更加好吃。
将肉末换成了虾泥，搭配合适的调味料拌匀，这样虾泥就拌好了。面筋抠出来一个小洞，将拌好的虾泥塞在面筋里面，这样一个面筋球就做出来了。全部做好之后再油炸，用小火焖煮即可。煮熟的面筋吃起来软软的，配上虾泥的鲜美，实在太好吃了。
菜品：油面筋酿虾球
配料：鲜虾仁，盐，蒸鱼豉油，蚝油，清水，葱，料酒，胡椒粉，味极鲜，白砂糖，食用油，香菜末等
烹饪步骤：
1、主要的食材多准备好，大概就是油面筋就是虾仁，最好是鲜虾剥出来的，这样味道也会更加鲜美，也可以买冷冻的虾仁，但是要提前拿出来解冻，这样能省事很多。虾仁剥壳之后去虾线，然后洗干净。
2、处理好的虾仁还需剁碎，直接剁成虾泥，要是有料理机的话，处理起来就会更加方便。要是没有的话，那就手动的剁碎。
3、将剁碎的虾泥放在干净的碗中，添加适量的料酒，盐和胡椒粉来调味，调味料加多少还是看虾泥的多少。
4、调味料都加好之后要直接拌匀，这样腌制一会，也不用腌制很久，大概10分钟左右就行了，这样就能很好的去腥。
5、趁着腌制虾泥的时候将其他食材处理好，因为油面筋是酥脆的，直接抠一个小洞就行了，轻轻一磕就一个洞了。按照图片中这样的方式去操作。
6、所有的面筋都敲出来洞之后，将腌制好的虾泥塞进去，可以用筷子慢慢的加，塞进去的虾泥要压的紧实一点，再将表面的虾泥抹平。
7、拿一个干净的小碗将酱料调出来，添加适量的蒸鱼豉油，酱油，蚝油和白砂糖，一起拌匀备用。
8、热锅加油，放入葱花煸香。
9、油面筋口朝下放进锅里，倒入调好的酱汁，以及一些清水。
10、盖上盖子用小火焖煮8分钟左右，关键是里面的虾泥要完全熟透，装盘后可以撒一点葱花提香，这样就完成了。
烹饪贴士：
1、虾泥尽量是剁的碎一点，这样口感会更好。要是有料理机的话，操作起来会更加方便。
2、塞虾泥的时候要慢一点，防止将油面筋弄坏了。
