春节看到这道凉拌菜，人人两眼放光，几分钟做一盘，解荤又解腻
快要放年假了，这几天公司里特别的忙，基本上是从早上忙到晚上，昨天好不容易下班早了点，所以带着孩子去逛了趟超市。县城两旁道路的大树上挂满了五颜六色的彩灯，超市里的人也不少，过年的味道真的是越来越浓郁了，不知道大家开始准备年货了吗？过年期间就是到处走亲戚，每天吃吃喝喝，不管去哪一家串门，等到吃饭的时候，餐桌上基本上都是大鱼大肉，虽然这是主家的心意，但是天天吃大鱼大肉总会感觉太油腻了，还是更想吃一点清淡的素菜。
说到清淡的素菜，在过年期间最受欢迎的应该就是凉拌菜了，做法简单又快手，清淡爽口还解油腻，端上桌比一些大鱼大肉都受欢迎。今天呢，小编和大家分享一道适合过年宴客吃的凉拌菜，它就是这道凉拌皮蛋豆腐。豆腐口感滑嫩，入口即化，每天两小块就能满足一个人一天对钙量的需求，而皮蛋不仅好吃，它还具有清爽去火、润肠通便、醒酒的作用呢。春节看到这道凉拌菜，人人两眼放光，几分钟做一盘，解荤又解腻，下饭下酒都合适不过。
【凉拌皮蛋豆腐】
所需食材：皮蛋、内脂豆腐、姜、蒜、生抽、醋、食盐、香油
步骤一：内酯豆腐放入冰箱冷藏一段时间，取出脱模，切成小块。
步骤二：皮蛋去掉外壳切成块，姜去皮切成姜末，大蒜剥皮切成蒜末。
步骤三：准备一个小碗，放入蒜末、姜末，倒入适量生抽、醋、食盐、香油，全部搅拌均匀成碗汁。
步骤四：把豆腐摆在盘子内，上面继续放入皮蛋，然后把拌好的碗汁浇在上面，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、做这道菜的时候，尽量用内脂豆腐，因为内酯豆腐吃起来会更好吃一点。
2、内酯豆腐是不太好切的，但是如果提前放入冰箱冷藏，再取出后，内酯豆腐就变得好切多了。
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