年夜饭上这道菜从不缺席，香浓醇厚，下酒下饭，年年有余大吉大利
马上又是一年春节了，不知道大家开始准备年货了吗？过年期间，对于每一个家庭来说，最具有意义的就是除夕晚上的年夜饭，全家人团聚在一起吃个团圆饭。儿孙满堂，一家大小共叙天伦，年夜饭吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。不同的地方，过年的习俗也是不一样的，尤其在除夕年夜饭上吃的主食，有的吃长面，有的吃馄饨，还有的吃饺子。
虽然除夕年夜饭上吃的主食不一样的，但是各个地方都有一个共同点，那就是都会准备一桌子的美味佳肴。今天呢，小编和大家分享一道我家年夜饭必准备的美食，它就是这道红烧带鱼。年夜饭吃带鱼可不仅仅是因为带鱼是一种肉质香醇营养极好的鱼类，更因为鱼和“余”是谐音，所以年夜饭上必须要有鱼，求的就是年年有余大吉大利的好兆头。下面我把这道红烧带鱼的做法分享给大家，喜欢吃带鱼的朋友千万不要错过，年夜饭上这道菜从不缺席，香浓醇厚，下酒下饭，年年有余大吉大利。
【红烧带鱼】
所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉、食盐、料酒、酱油、清水、白糖、食用油
步骤一：带鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾，放入清水中洗干净，控水切成段。
步骤二：葱剥皮切成段，姜去皮切成片，大蒜剥皮切成片，辣椒洗干净切成块。
步骤三：带鱼、葱段、姜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制2个小时。
步骤四：带鱼腌好以后，扔掉葱段、姜片，把带鱼放入淀粉中滚一圈，均匀的包裹上一层淀粉。
步骤五：起锅热油，油熟后放入裹有淀粉的带鱼，小火慢煎，直到带鱼呈现金黄色。
步骤六：倒入葱段、姜片、蒜片、辣椒，翻炒出香味，然后倒入适量酱油、白糖、食盐翻炒均匀，差不多2-3分钟，最后大火收汁，即可盛出食用。
小贴士：
1、带鱼表面的银色鱼鳞是可食用的，并且还含有大量的营养物质呢，所以大家下次处理带鱼的时候，可以把银色鱼鳞给留下。
2、由于腌制带鱼的时候已经放过食盐了，所以后面放盐的时候一定要控制好量，避免口味太咸了。
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