炸鱼块时，裹面粉还是淀粉？很多人没用对，难怪吃着不酥脆还吸油
我家孩子过一段时间就中考了，现在学校了还没有开学，虽然是天天在家里上网课，但是心里总是感觉不如在教室里上课要好，所以我心里也是蛮着急的。在孩子的学习上帮不了什么忙，所以在饮食上和生活上我是很用心的，老人们常说吃鱼会变聪明，所以这一段时间我家餐桌上就要鱼肉的影子。
我们家居住的地方不在沿海地区，所以平时常卖常吃的都是一些淡水野生鱼，虽然是淡水鱼，但是肉质鲜嫩，味道鲜美，吃着也是很不错的。鱼肉的吃法有不少，红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼汤还有炸鱼块等等都是很美味很好吃的。在众多吃法中，我家孩子最近爱吃的是这道炸鱼块，外酥里嫩，鲜香味美，虽然经过高温油炸，但是吃起来却不油不腻，孩子一次都能多吃好几块呢。
炸鱼块的做法很简单，不同的人用到的方法也是不一样的，有的人调面糊挂面糊，有的人裹面粉，还有的人裹淀粉，那么怎么做才能炸出好吃的鱼块呢？炸鱼块时，裹面粉还是淀粉？很多人没用对，难怪吃着不酥脆还吸油。
其实正确还好吃的做法应该是面粉和淀粉一起裹的，不需要调面糊，干面粉、干淀粉即可。因为裹面糊炸出来的鱼块特别的吸油，放凉了以后更是油腻软塌，大家都是不爱吃的。而淀粉呢起到固定定性的作用，面粉可以增加鱼肉软糯的口感，所有只有把面粉和淀粉混合均匀，然后裹在鱼块上面油炸，这样炸出来的鱼块才会是外酥里嫩，肉质鲜美还好吃的。
【炸鱼块】
所需食材：鱼肉、葱、姜、料酒、食盐、面粉、淀粉、清水、食用油
步骤一：鱼肉去掉内脏、鱼鳞、鱼牙以及肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净。
步骤二：把鱼肉斩成块，葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片。
步骤三：鱼块、葱段、姜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制2-3个小时。
步骤四：准备干净无水无油的盘子，倒入适量面粉和淀粉，全部混合均匀备用。
步骤五：扔掉葱段、姜片，然后把鱼块放入面粉和淀粉里面，均匀的包裹上一层粉类。
步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入裹有面粉和淀粉的鱼块，中小火慢炸，直到炸成金黄色，即可捞出控油食用。
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