这样的鸡蛋饼，不到季节吃不着，清香鲜甜还软嫩，馋了一年才吃到
我们家生活在乡下，小的时候特别羡慕那些生活在城市里的孩子，有高楼大厦，还有各种各样的玩具和游乐场，爸妈带我去一趟我都能高兴好几天呢。不过现在年龄增大了，反而感觉乡下要好一些，没有人与人的勾心斗角，还能在自家小院里种点菜，不喷洒农药，一年四季都能吃得到，家里人吃着更安全还放心。
其实生活在乡下，最好的不是可以拥有自己的菜园子，而是可以在春天和夏天里吃到各种各样的野菜，这些野菜味道鲜美，具有一定要的食用价值和营养价值，不过它们的季节性是很强的，错过了上市的季节就吃不到了，所以爱吃野菜的朋友要抓紧了。每年三四月份最好吃的野菜就是榆钱了，也就是榆树上长的种子，是一种类似于树叶一样的东西。
榆钱嫩绿的颜色，小小的一片一片的，吃起来还是清香鲜甜的，正所谓是又好看还好吃，从小到大，这个季节里，我最喜欢吃的就是老妈做的榆钱鸡蛋饼了，软嫩香甜，散发着清香，吃起来也算是别具一番风味的。去年因为工作的关系，去了外地，刚好错过了榆钱鲜嫩的时候，所以也没吃上，今年可是抓住了机会，一定要多吃一点的。下面呢，就把这道榆钱鸡蛋饼的详细做法分享给大家，爱吃的朋友一定要做一做尝一尝，这样的鸡蛋饼，不到季节吃不着，清香鲜甜还软嫩，馋了一年才吃到。
【榆钱鸡蛋饼】
所需食材：榆钱、鸡蛋、清水、食用油、面粉
步骤一：榆钱去掉黄叶和烂叶，放入清水中多多淘洗几遍。
步骤二：把洗好的榆钱放在一旁，最后控干水分备用。
步骤三：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。
步骤四：然后把榆钱倒入鸡蛋液中，全部搅拌均匀。
步骤五：然后往榆钱鸡蛋液中倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状。
步骤六：电饼铛或者平底锅内刷一层食用油加热，然后倒入适量榆钱鸡蛋面糊。
步骤七：用铲子摊平整，直到两面烙至金黄色，即可取出食用。
小贴士：
1、榆钱是生长在树上的，难免会有一些小虫子或者灰尘，所以建议大家多多清洗几遍，这样吃起来会更放心。
2、榆钱吃起来的味道是清鲜香甜的，所以我吃的时候都是不放食盐的，因为放了食盐反而把榆钱的清甜给盖住了。
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