怎样炖的鲫鱼汤和牛奶一样白？老妈教我这样做，汤白如奶不腥气
平时上班比较忙，一日三餐不是吃外卖就是吃一些速食，好不容易等到了周末休息，所以一大早去了趟菜市场，买了点新鲜的蔬菜，正所谓是早起的鸟儿有虫吃，鱼市里面的鱼都是活蹦乱跳的，想到好久没喝过鲫鱼汤了，就挑了几条鲜活的鲫鱼，让老板帮忙收拾了，回家炖一锅鲜美好喝的鲫鱼汤犒劳犒劳自己。
鲫鱼汤我也算是从小喝到大的，因为小编的老家在农村，我家就在堤坝旁边，小河小溪到处都是，老爸从小就会捉鱼捉虾，这些河里就数着鲫鱼多，老妈就常常把老爸带回来的鲫鱼给我们炖鲫鱼汤喝，奶白色的汤汁，鱼肉更是鲜嫩鲜美的，特别的好喝。鲫鱼中含有大量的蛋白质、维生素以及钙、锌等物质，常食具有促进大脑活动、增强记忆力的作用，正所谓是常给孩子吃，孩子大脑聪明，学得快记得牢。
鲫鱼汤的做法很简单，没有特别繁琐的步骤或者程序，大多数的人都是会做的，但是不同的人炖出来的味道也是不一样的，有的人炖的鲫鱼汤呈现奶白色，喝起来也是又鲜又美的，而有的人炖的鲫鱼汤不仅不是奶白色，喝起来也是一点不鲜美不好喝的。由此可见，简简单单的炖鲫鱼汤也是需要掌握小诀窍的，今天呢，小编就把老妈教我炖鲫鱼汤好喝的做法分享给大家，只要按照这个做法，保证大家炖出来的鲫鱼汤汤白如奶，又鲜又美没有一点腥味。怎样炖的鲫鱼汤和牛奶一样白？老妈教我这样做，汤白如奶不腥气。
【鲫鱼汤】
所需食材：鲫鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、清水、热水、食盐、食用油
步骤一：鲫鱼去掉内脏、鱼牙、肚子里面黑色的膜以及鱼鳞，然后放入清水中洗干净。
步骤二：葱剥皮用水洗干净，切成段，姜去皮洗干净切成薄片。
步骤三：把鲫鱼放在盘子中，倒入适量料酒和胡椒粉，涂抹均匀腌制10-15分钟，最后沥干水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入鲫鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色，然后放入舱段、姜片，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入适量热水，大火烧开，继续炖煮5分钟左右，然后换成中小火继续慢炖20分钟左右。
步骤六：最后撒入适量食盐，继续慢炖5-10分钟，即可关火盛出食用。
小贴士：
1、鱼肚子里面黑色的膜是苦胆，如果不去干净的话，鱼肉吃起来会发苦的，鱼牙呢是腥味很重的，所以一定要去掉。
2、鲫鱼炖汤之前，先油煎一下，这样鲫鱼中含有的脂肪才会发生乳化反应，炖出来的鱼汤才会是奶白色的。
3、炖鲫鱼汤的时候一定要用热水炖，因为这样鱼肉中的蛋白质才会迅速凝固，还能最大程度的保留鲫鱼内的营养不流失。
大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
