最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，今天分享的话题是《做盐焗花生时，多加1步，花生更香脆入味，别再忽视了！》
花生是个宝，好吃的做法太多了，夏天人们喜欢吃盐水煮花生，咸香可口，炒花生米也是很好的下酒菜，前面咱们还说了挂霜花生的做法，也是非常美味的小食，醋泡花生也开胃解腻。今天给大家分享一个盐焗花生的做法，香脆入味，也是不错的美食哦。
食材：花生米400克，干辣椒5个，花椒5克，小茴香5克，八角3个，香叶6片，桂皮3克，生姜一块，盐30克，白酒、白醋适量。
做法：
1、挑选颗粒饱满的花生米，洗净后用清水浸泡30分钟备用。浸泡可以使花生米吸水饱满，更容易接下来的入味，所以浸泡不能少。
2、把香料用清水浸泡5分钟，起锅烧水，将香料捞出沥干水放入锅中，大火煮开以后转小火，煮15分钟。关火后水中加10克盐，溶解后待香料水自然冷却，在水中加入少许白酒和白醋，这2样是关键，可以使花生米更香脆入味。
3、把花生米沥干水后放入香料水中浸泡。浸泡大约3-4个小时，使花生米充分入味。泡好后捞出沥干水，放入烤箱托盘中，表面均匀撒上10克盐，然后将托盘放入烤箱，上下温200度烤10分钟。
4、时间到后取出托盘，将花生米轻轻翻动搅拌，再均匀撒上10克盐，放入烤箱中用180温度再烤10分钟。时间到后取出，待花生米自然冷却，盐焗花生就做好了。
这种盐焗花生的做法是比较简单的，做好的花生也更香脆入味，比较好吃。有朋友是将泡好的花生用大量的盐在铁锅中慢慢翻炒，也是最常用的做法，不过是比较费盐的，炒出来的口感也不如烤箱烤的香脆入味。大家根据喜好来就行。
技术总结：
1、做盐焗花生，花生一定要提前浸泡吸收水分，这样才能容易入味，烤时水分缓慢蒸发，做好的花生也更香更脆，口感更佳。
2、煮香料时用小火，将味道煮出即可，白酒和白醋要等水温降下来之后放，避免挥发掉，失去作用。白酒和白醋的加入来浸泡花生，可以使花生味道更鲜更香，入味更快，烤时白酒挥发，花生更酥脆爽口。这1步是关键，别再忽视了。
3、盐焗花生盐的用量可以自己掌握，盐稍多一点，花生口感更咸香，不管是生吃还是下酒都颇美。烤箱分2次烤，烤出来的花生表面更干更硬，吃起来硬脆有嚼头，越吃越香。
