小编有一个特别奇怪的习惯，就是当看到什么美食的时候，就想着自己回家做，而每次去菜市场买菜的时候又不知道要买什么，就像上次我去个朋友家吃饭，看见她炒了一份肉丝，吃起来还非常的滑嫩，于是我的脑子中就想到了下次去市场上面要买什么菜。
炒肉丝时，别只会加盐腌制，多加一勺“它”，肉丝嫩滑不粘锅
在上个周末的时候，我在市场上面就买了瘦肉和辣椒，准备回家炒一份肉丝，可能我的制作方法不对，因为在炒的过程中，我就发现肉非常的粘锅，而且最后制作出来的肉丝，吃起来口感也不是很滑嫩，有点发柴，当时我就打电话请教我的朋友，为什么制作出来的肉丝不嫩滑还粘锅。
朋友跟我说出现这些问题的主要原因在于腌制这一步，很多人在腌制的时候。只会加盐，这样只做到了让肉丝提前入味，并没有保持它的鲜嫩，所以应该要多加一点它，才能让制作出来的肉丝不仅嫩滑还不粘锅，那到底是什么呢？下面小编就给大家分享一下炒肉丝的制作步骤。
【炒肉丝的家常做法】
第一步、首先将买回来的猪肉清洗干净，然后切成片，再切成大小均匀的细条，放到碗中，加入一勺食盐，小半勺老抽，用筷子将其搅拌均匀，随后就加入一勺食用油，这样肉丝就不会粘连在一起了，在炒的时候也不会粘锅，因为肉丝裹上了一层食用油，就相当于有了一层保护膜。
第二步、将肉丝腌制大概10分钟的时间，就在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，把肉丝放到锅中，用大火快速的翻炒均匀，随后就将肉丝盛出来备用，将切好的辣椒放到锅中，用大火快速的翻炒，当辣椒炒至九成熟时，把肉丝倒进去，加入适量的食盐，生抽，鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅食用了。
以上就是做炒肉丝的方法，在腌制的过程中，不要只会加食盐腌制，因为食盐将猪肉中的水分给逼出来，同时加入一勺食用油搅拌，让肉丝表面裹上一层保护膜，这样才能保证它的鲜嫩，以及在翻炒的时候不粘锅，大家了解了吗？
