立春前后，记得给家人做“春天第一鲜”，鲜嫩清脆，解馋又下饭。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
时间飞快，转眼间到了24节气中的第一个节气立春，立春后，寒冷的气温开始回升，白昼开始变长，夜晚逐渐缩短，降雪量减少而降雨量增多。这时候春回大地、万物复苏，一片生机盎然。
春天有很多美食，今天琦哥给大家推荐一种食材，有“春天第一鲜”之称的春笋。虽然竹笋一年四季都可以采挖，但只有春笋味道最佳。立春后挖出的笋，颜色洁白如玉、体积肥大、肉质鲜嫩，极其美味爽口，被誉为“菜王”。
春笋含有丰富的营养，含有充足的水分、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等矿物质和纤维素，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维的营养美食。
春笋的做法很多，焖烧、炖煮、凉拌都是美味，比如有名的春笋烧鲥鱼、春笋白拌鸡、春笋焖肉等菜肴，但要吃出春笋本来的味道，这道油焖春笋是最佳的。不需要葱姜蒜等料头，简单的用酱油、糖焖好，味道鲜香无比，解馋又下饭，做法非常简单，喜欢的朋友可以试试哦。立春前后，记得给家人做“春天第一鲜”，鲜嫩清脆，解馋又下饭。
原料：春笋2根
调料：生抽、老抽、白糖、白醋
1.把春笋洗净泥土，剥去外壳，用手掐一下根部，老根需要切除，先剖开一半，然后切成笋片，再用清水冲洗一遍沥水备用。
2.春笋含有草酸，食用会影响人体钙的吸收，所以一定要焯水，可以除去春笋的涩味，春笋能更加鲜嫩。
锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水开放入笋片焯煮1分钟，捞出沥干水分备用。
3.准备一个碗汁，油焖春笋主要是用酱油和白糖来调味，口味咸甜。将适量的生抽、老抽、白糖，2勺（100克）清水搅匀备用。
4.净锅置火上，加入食用油，油热下入春笋片煸炒到质地柔软。
5.倒入碗汁，翻炒均匀，转小火加锅盖焖3分钟。
6.收浓汤汁，出锅即好。
①焯水加食盐、白醋，去除春笋的草酸和涩味。
②不要加葱姜蒜，影响春笋的本味。
这道菜咸甜鲜脆，比肉菜还好吃，用来下饭太香了，保证孩子能多吃2碗饭，喜欢的朋友千万别错过这种美妙的食材哦。
立春前后，记得给家人做“春天第一鲜”，鲜嫩清脆，解馋又下饭。我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
