不知不觉新年即将来临，日盼夜盼的年夜饭也是近在眼前了，记忆中最深的是每年春节时忙碌的母亲了，一家大小爱吃的口味，讨厌的味道她都烂熟于心，从大年三十早上就开始叮当锅铲声，一直萦绕耳边，在厨房烟雾缭绕中穿行，虽是疾行却丝毫不见其凌乱。年夜饭，怎能少了这道菜，一碗料汁就够了，这味道，宴客也够面子。
每逢年节时期，走亲访友的亲戚朋友也会齐聚一堂，宴席上男人们大都开怀畅饮一番，女人则是话话家常，家长里短的互相寒暄，欢声笑语。在这琳琅满目，觥筹交错的宴席中，我最独爱的就是妈妈的拿手好菜姜汁拌皮蛋，姜的味道说实话是很多人讨厌的，那种辛辣的口感更是难以入口。
而我却独独喜欢其味道。母亲做的姜汁皮蛋入口口感Q弹，酸辣适中是每次餐桌上必备的。也是每次光盘行动中的佼佼者。口感酸爽细腻，口味也适合所有的食客，不管你喜欢吃什么口味，对他都是很喜爱。很多人都会和母亲学习做法。
俗话说"自己动手，丰衣足食"本着这一原则，我则是虚心的向母亲请教了配方，以至于在忙碌的工作之余也可以自己饱饱口福。这么好吃的配方怎么能私藏呢，喜欢的朋友可以一试，入手不亏。不管春夏秋冬，餐桌上都不能少了他的影子，高颜值，好口感，都是选择它的理由，瞬间提高宴席的逼格。
【食物名】：姜汁拌皮蛋
【所需食材】：皮蛋 六个 姜末 6g 蒜末 3g 陈醋 4ml
生抽 3ml 芝麻油 1ml 辣椒油 一勺
【烹饪过程】：
1.首先将买来的皮蛋逐个剥皮，然后切成大小均等的四等份。在剥的过程中注意尽量保持皮蛋完整性。
2.取一个干净白瓷盘，将切好的皮蛋的整齐地摆放在盘子中，为了提高颜值，尽可能地将皮蛋一个挨着一个的摆放。再将剩余的皮蛋切成小块，填补在盘子的中间部分。
3.再取生姜，除去外衣部分，再尽可能地切成细末，
4.再取大蒜，除去外衣后，将大蒜尽可能的切细成沫
5.将干净的小米椒，斜刀切成小段
6.拿一个干净的瓷碗，将切好的姜蒜置入其中，根据口味加入准备好的盐，陈醋，生抽等其他调料
7. 将所有调料搅拌均匀。
8.将搅拌好的酱料倒在皮蛋上面，这样这道菜就做好了
【烹饪窍门】：
1.在剥皮蛋时尽量轻柔一些，以保证皮蛋的完整性。
2.食用皮蛋会有清火化痰，祛瘀清痘的作用，但是过多食用有铅中毒的危害。
3.生姜有祛湿，镇吐活血驱寒，促消化的作用，但是阴虚火旺目赤内热者禁食生姜。
4.生姜有促进吸收，祛寒湿的作用。不论春夏做菜，喝茶都可以放一些做调味，辛辣的姜汁将皮蛋的腥味中和的同时，也形成其独特的口感。这也算是一种绝妙的搭配了。
食饕餮
