最近猪肉、羊肉的价格还是居高不下，做出一盘肉菜需要近百块钱，经常这样做菜还真有点舍不得。鸡肉的价格常年保持平稳，我们当地鸡肉价格在7块钱左右，和猪肉相比有四倍的差价，所以肉类上多选择鸡肉性价比更高。
鸡肉的做法有多种多样，炒、炖、卤、炸等等各具风味，今天我们用琵琶腿做一道“红烧鸡腿”，皮香肉嫩，软烂鲜香，不管大人还是孩子都特别爱吃。
【红烧鸡腿】
材料：琵琶腿
辅料：八角、生姜、桂皮、香叶、红辣椒
调料：食盐、料酒、冰糖、生抽、蚝油、黄豆酱
做法：
1.准备几个琵琶腿清洗干净，在表面切几个口，这样方便入味。
2.把处理好的琵琶腿凉水下锅，加入几片生姜和5克料酒能更好去腥，开大火烧开。
3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水3分钟，把鸡腿焯透，焯水完成控水捞出，并用温水清洗一遍，洗去表面的浮沫。
4.炒锅内淋入少许植物油开小火，下入20克冰糖慢慢翻炒，待炒成焦糖色起小泡时迅速倒入开水煮开，此时不能放凉水，防止遇冷炸锅，这样糖色就做好了。
5.锅内再加入姜片、八角、红辣椒、香叶、桂皮。
6.下入焯水后的鸡腿，再加入2克食盐、5克生抽、5克蚝油、5克黄豆酱、大火煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。
7.炖30分钟后把锅内的八角、姜片等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓。
8.汤汁不用收的太干，留一些泡米饭更好吃，盛到盘中后撒入一些葱花点缀一下，这样一道红烧鸡腿即可享用。
鸡腿这样做色泽红润有食欲，软烂入味特别香，平均一个鸡腿的成本只需3块钱左右，好吃还不贵，希望您能够喜欢。
