春节越来越近了，作为一年当中最盛大的节日，各种好吃的肯定少不了。特别是年夜饭这一餐，鸡鸭鱼肉铺满桌，吃多不免油腻。这个时候，安排几个素炒或者凉菜。荤素搭配，热凉都有，营养和味道都可以兼顾到，吃着也舒服。
素凉菜的选择比较多，今天分享一道好做又好吃的爽口木耳。木耳蛋白质、维生素和铁的含量都非常高，口感滑嫩，营养丰富，非常适合凉拌。我这里还搭配了芹菜配色。芹菜含有丰富的膳食纤维，适量食用有助于肠胃蠕动，促进消化吸收，这也是年夜饭不错的食材选择。
【食材】木耳、芹菜、红尖椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜
【具体做法】
1，木耳提前泡发，把有根的掐掉，以免有泥沙，再多淘洗几遍。另外准备几根芹菜配色，去根去叶，洗净后切成段。
2，红尖椒洗净切成圈，放在小碗中。然后淋入热油，激出辣椒的香味。这种尖椒比较辣，根据自己的吃辣能力酌量增减。如果不能吃辣，可以换成不辣的干辣椒，取其香味即可。
3，加入一勺生抽、一勺香醋、少许盐、少许白糖，搅拌均匀调成料汁放置备用。
4，锅中加水煮开，倒入木耳大火煮一分钟左右。然后把芹菜倒进来，继续大火煮半分钟左右。
5，将芹菜和木耳煮熟捞出，用纯净水或者凉开水淘凉，再沥干水分。
6，把处理好的木耳和芹菜放入大碗中，倒入先前调好的凉拌汁，再加入适量的蒜末，搅拌均匀即可。
木耳和芹菜都是脆脆的口感，酸辣鲜香，爽口开胃。做法也特别简单，年夜饭可以安排上，解油腻很不错。
爽口木耳小贴士
1，木耳不能长时间浸泡，用的时候再泡，热水十几分钟就能泡好。
2，芹菜比较好熟，需要将木耳先煮一煮再倒芹菜。不同的木耳，因为厚度不同，煮的时间也不一样，可以尝一尝，但是一定要煮至熟透才能吃。
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