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导语：来山东济南，这道传统鲁菜一定不要错过，鲜嫩可口，太馋人了
鲁菜“九转大肠”您吃过吗？朋友每次来山东必吃，馋的都流口水。济南，作为山东的省会美食也是靠前的。最有名的美食街就是“芙蓉街”，应该很多人都听说过，以前一些朋友来济南游玩，每次必去美食街逛逛，逛一圈后肚子也吃得饱饱的，超级满足啦。现在疫情很严重，甚至一些地方又像去年那样开始封了。所以疫情期间咱们还是少出门，那些想旅游散心的朋友们可要等等了。但是好多朋友私信和我说：太想念济南的美食美景啦。济南的趵突泉、大明湖、千佛山，还有济南的把子肉、奶香蒲菜、黄河大鲤鱼等，小编劝大家耐心等一等，疫情结束后欢迎来到大济南享受美食美景哦。重点是济南的美食确实是太多了，难怪网友那么想念济南。不要着急，今天小编就给大家介绍一款美味的济南菜啦。那就是“九转大肠”，这道菜你们吃过吗？
九转大肠是非常有名的鲁菜，还被评为“山东十大经典名菜”呢。所用到的主要材料是猪大肠，经过一系列的工序制作而成的九转大肠颜色红润、咬上一口一点也不腻，而且酸酸甜甜、又香又辣还带有咸味。估计很多人和小编一样一开始非常的排斥猪大肠，比如猪蹄、鸡皮、五花肉之类的根本无法下咽，其实只要是烹饪的好吃，这些东西吃起来就不会感觉那么腻。还记得人生中第一次下馆子的时候，亲戚点了这道九转大肠，在亲戚的怂恿下尝了一口，真没想到口感那么好，可想而知这道九转大肠就成了我的最爱。下面和大家分享一下九转大肠的做法：
原料：熟猪大肠、葱姜蒜、白糖、醋、料酒、盐、老抽、花椒油、胡椒面、肉桂面、砂仁面
做法：1、将熟的猪大肠切成2cm的段，锅中倒入清水，水开后将切好的猪大肠倒入锅中焯水，然后捞出来控干水分。
2、锅中倒入食用油，油温六成热时，将控干水分的猪大肠倒进去，将猪大肠炸一遍，然后捞出来控油。
3、葱姜蒜全都切成末，用刚刚炸猪大肠剩下的油将葱姜蒜爆香，然后倒入老抽、料酒、糖盐、和醋和适量清水，用大火翻炒几下，然后倒入油炸好的猪大肠，盖上锅盖，大火转为小火，慢慢的收汁。
4、等汤汁快变浓稠时，倒入适量的胡椒粉、肉桂粉、砂仁面继续收汁，等收好汁后加入少许花椒油翻炒几下，最后撒上香葱就可以出锅啦。
九转大肠制作过程并不复杂，只不过用到的佐料稍微多点，但是整个制作过程并不是太长。学会了自己在家做完全是没有问题的。很多人都很喜欢吃猪大肠，它不仅仅是好吃，营养价值还很高呢。其中含有大量的蛋白质和人体所需要的微量元素，比较适合的烹饪方式就是红烧、卤制和油炸，适当的食用有补血补虚、润燥止血的作用。不过小编提醒大家：猪大肠再好吃也不能吃得过量，否则摄入脂肪过多哦。
来山东济南，这道传统鲁菜一定不要错过，鲜嫩可口，太馋人了。这道美味的济南传统名菜大家可要学会哦。疫情期间不出门也能吃到美食，过年给家人做起来吧。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！
