焙烤、烘焙（baking）、糕点、面点面食：
图文发酵|中国首席焙烤食品工程博士杜德春
焙烤即糕点或糕饼～以米面水为主料，盐蛋乳等辅的即发酵面团 水调面团 米粉面团 油酥面团深加工食品.
有面包、蛋糕、月饼、粽子、元宵、酥饼、麻花、油炸品、饼干、桃酥等品类。
以烤、炸、蒸；或蒸、煮、煎、炸、焖、烤形式成熟。
烘焙（baking）舶来品翻译～西点、甜点；面包、蛋糕、甜饼干等。
面点面食：
面食是指主要以面粉（米粉）制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烹 饪等.
日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。
亦涵盖四大面团：
①发酵面团～馒头，包子等
②水调面团～饺子，馄饨等
③油酥面团～梅花酥，小酥饼等
④米粉面团～粽子，元宵，江米条等。
三大水调面团：
①冷水面团
②温水面团
③热水面团.
