做猪蹄，要不要熬糖色，很多人不懂，难怪不软烂，不入味，腥味重
现在生活水平提高了，肉食在我们每个家庭中都是家常便饭了。不像以前的时候，要想吃顿肉只有过年过节或者来客人的时候，父母都会买点猪肉吃。现在随着生活水平的提高人们口味越来是越挑剔了，有时候猪肉吃够了，就会吃其它部位的肉，对于我这个吃货来说，最喜欢吃的就是猪蹄。做好的猪蹄软烂Q弹，香而不腻，吃起来真的是太过瘾了。
猪蹄
隔三差五就会买个猪蹄，加1碗毛豆，回家炖着吃。而每次做出来的猪蹄连汤汁都不剩，软烂入味，肥而不腻，无腥味。吃在嘴中越嚼越香。生活中很多人像我一样喜欢吃猪蹄，但是自己在家做的猪蹄不好吃，不软烂，还有一股腥味。其实做要想把猪蹄做的好吃，是有技巧的，你掌握不好技巧难怪，不软烂，不入味，还有腥味。还有的朋友在家做猪蹄时，喜欢熬糖色，那么做猪蹄到底要不要熬糖色呢？很多热不知道，接下来就给大家介绍一下做猪蹄的技巧和到底要不要熬糖色，我们一起来看一下。做猪蹄时，掌握这几大技巧，软烂入味，好吃无腥味。
猪蹄
【准备食材】：猪蹄，生姜，大葱，料酒，毛豆，大蒜，桂皮，八角，香叶，草果，豆腐乳，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，干辣椒，白醋，食盐，葱花，等。
【具体做法】
1、首先把猪蹄清洗干净，然后冷水下入锅中，加几片生姜，和几截葱段，再来点料酒去腥，开大火把水烧开，水开后把浮沫撇掉。撇去浮沫后再继续煮2分钟，然后把猪蹄捞出来，放在凉水中， 再把它清洗一下，放在大碗中备用。
猪蹄
2、准备一些毛豆，把它清洗干净，清洗干净后用漏勺捞出来备。准备几瓣大蒜，对半切开，切好之后放在盘子里面。再准备几片生姜，1块桂皮，2个八角，几片香叶，和1个草果。
猪蹄
3、再来调个料汁，小碗内放1块豆腐乳，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量的胡椒粉，用勺子把豆腐乳压碎，搅拌均匀备用。
猪蹄
4、锅中倒入少许的食用油，油热以后加入大蒜和姜片，翻炒出香味，炒香之后加入猪蹄，把它翻炒一下，炒干水分后加入调好的酱汁。再加入准备好的香料，继续翻炒至猪蹄上色，然后倒入毛豆，继续把它们翻炒均匀。
猪蹄
5、翻炒均匀之后盛在砂锅里面，往里面加入几个干辣椒 ，倒入适量的开水 ，盖上盖子先用大火烧开，烧开后加入一点白醋，继续盖上盖子转小火慢炖1小时。时间差不多再放入适量的食盐，把它们翻拌均匀，大火收下汤汁，最后加入葱花，就可以整锅端上桌了。
猪蹄
做猪蹄的技巧：
1、做猪蹄时，一定要把猪蹄冷水下锅煮一下，这样做出来的猪蹄，会比较干净，无腥味。
2、做猪蹄时，不需要熬糖色，只需调一个料汁就好，做出来的猪蹄一样好吃入味。
3、炖猪蹄，在快出锅的时候要加一点白醋进去，这样猪蹄出锅之后就会比较软烂。
猪蹄这样做特别的香，吃多少都不会觉得油腻。看完之后大家都学会了吧！再做猪蹄的时候不要再傻傻熬糖色了，调个料汁，既简单又好吃，学会的朋友赶紧试试吧！
