我上周和大家分享了蛋白打发的方法，这周来讲蛋黄糊怎么制作。
戚风蛋糕是基础蛋糕，但也是把烘焙爱好者折磨的最厉害的一个蛋糕，大家觉得蛋白霜的打发至关重要，往往忽略蛋黄糊的制作，看似很简单，其实蛋黄糊做的成功与否也是戚风蛋糕成功的一个重要因素，今天就跟着我的视频来学习一下蛋黄糊制作的基本方法吧~
制作重点
1液体和油充分搅拌、融合，乳化完全。为了更好的乳化，液体可适当加热到40℃。
低筋粉过筛到没有颗粒。
2面粉和液体混合用一字搅拌，不要画圈，以免面粉起筋。
3为了蛋黄糊更细腻，可以把蛋黄糊过筛。
4后蛋法（最后放入蛋黄）可以使蛋黄糊更为细腻。
上周没看蛋白打发视频的伙伴戳不要看这个蛋白打发视频，因为你一看就会了！，因为你一看就会了！，下周我们学习蛋白霜和蛋黄糊的搅拌手法以及入模具的注意事项，跟着不藏私学习制作戚风，你肯定不会再被气疯啦~
