在广西梧州，米饼是藤县有名的传统小吃，太平镇则是藤县米饼的主产区。春节前后，当地的群众或者外地的过客到太平都不忘带上几斤米饼回去，或带给家人品尝或送亲戚朋友，一起分享美食。藤县米饼历史悠久，是传统的送礼佳品，春节前，太平镇家家户户都会制作米饼，其制作工艺历史悠久，是历代太平人民智慧的结晶。近年来，藤县太平米饼积极向产业化发展，现今当地已有了多家规模化生产的米饼厂，大大提升了太平米饼的知名度。
藤县的米饼，以太平镇的米饼作为代表。每年春节，藤县北部的太平、古龙、濛江、东荣、和平，平福，大黎等乡镇都会制作米饼，人们用来自家食用、馈赠亲友，以祈求来年风调雨顺，如米饼般香甜。大人们串门时总少不了提上几包米饼作为礼品，而孩子们的口袋里却总是少不了一个米饼。近年来，藤县以太平镇的米饼厂家为最多、最出名，于是人们逐渐把藤县北部乡镇出产的米饼统称为“太平米饼”。吃上“太平米饼”，就如同回到藤县老家。藤县太平米饼以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。光是选料就颇费心思，选用的是本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，没有任何的食品添加剂。
据了解，太平米饼以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。光是选料就颇费心思，选用的是本地产的优质高粱、糯米、花生仁、芝麻、水晶肉、花生油等材料，经过包括炒米、簸米、碾粉、润粉、煮糖清、和粉、搓粉、印饼、蒸饼等工序精心制作而成的。太平米饼皮薄馅多，味道有甜有咸，刚出锅口感软糯，外层的糯米粉皮松软可口、入口即化。甜口的米饼，化开的砂糖馅儿裹着脆香的果仁和油香的水晶肉，一口下去甜蜜甘香。
发展至今，太平米饼已经不再是春节独有的应节食品，而是日常零食。藤县太平米饼给人的第一感觉就是“厚”。也许只有物产丰富、生活条件好的地区，才会做如此厚的米饼。随手掰开一个厚厚的太平米饼，这馅真是太多了！传统白芝麻加花生做成的饼馅，占据了整个米饼的内部。而米饼皮吃起来，就是象柳城云片糕的味道。近年来，还发展出使用肉松做馅的太平米饼。小伙伴们，春节将至，广西太平米饼，口感香甜，你吃过吗？