春节置办年货,别总买鸡鸭鱼肉,这6样肉都买点,过年待客吃个鲜

旅游 丽晓美食 2022-01-27 22:02

原标题:春节置办年货,别总买鸡鸭鱼肉,这6样肉都买点,过年待客吃个鲜

春节临近,家家户户都要置办年货了,年货少不了买年肉,鸡鸭猪鸡鱼肉是必须买的。年年买肉,年年都是那几样肉,过年置办年货,不妨改改风格,换换口味,接下来丽晓跟大家分享:春节置办年货,别总买鸡鸭鱼肉,这6样肉都买点,过年待客吃个鲜

鸽子肉

古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子营养价值较高。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神。

推荐食谱:【鸽子汤】

所需食材:鸽子 菌菇 葱姜

调味料:盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一只新鲜的鸽子,先把鸽子给清洗一下,内脏清洗干净,然后再把鸽子给剁成小块,剁得大一点,炖汤的时候更好喝

2、把剁好的鸽子块放进盆中,添加盐 面粉,清洗两遍,一直洗到水不再浑浊就可以了 ,然后捞出,直接放进盆中,放入清水,放入葱姜 再放入料酒,充分地搅拌均匀

3、接下来准备一些菌菇,倒入温水给泡发

4、准备一口砂锅,把鸽子块放进砂锅里面,大火烧卡焯水,撇掉表面的浮沫,然后继续炖10分钟

5、炖好之后 把泡好的均匀给放进去,放入葱姜,再倒入料酒,大火烧开,转小火继续炖1小时

6、炖好之后,添加适量的盐 鸡精 胡椒粉调味,再继续炖3分钟,炖好盛入碗中就可以吃了,美味好吃的鸽子汤就做好了。

鹌鹑肉

鹌鹑肉既有鲜美的味道,又有着丰富的营养。鹌鹑蛋是公认的高营养食材,它制成卤蛋以后滋味特别好。滋补强壮身体,也是人们吃鹌鹑肉的重要好处。

推荐食谱:【生炒鹌鹑】

所需食材:鹌鹑 青椒 红椒 葱姜蒜 洋葱

调味料:生抽 蚝油 白糖 料酒 蚝油 胡椒粉 白糖 盐 、淀粉,

1、准备两只新鲜的鹌鹑,先把鹌鹑给清洗一下,处理干净,然后再放入水中浸泡,直接浸泡30分钟,泡出里面的血水

2、鹌鹑泡好之后,捞出,洗净,然后再剁成小块,尽量剁得大一点,鹌鹑本身比较小

3、鹌鹑切好之后,直接它腌制一下,添加盐 生抽 蚝油 白糖 料酒。再添加适量的淀粉,充分地搅拌均匀。放在一边腌制10分钟

4、接下来准备一些配菜,青椒 红椒 ,去籽去蒂,然后切成辣椒块,再准备一些小葱切成葱段,香菜切成香菜段,大葱切成小块,姜切片,再备一些大蒜切成蒜瓣

5、准备一个小碗调一个料汁,添加蚝油 胡椒粉 白糖 盐 、淀粉,添加少许清水,充分地搅拌均匀,

6、起锅烧油,放入筷子试一下油温,冒密集小泡泡的时候,把鹌鹑放进去煎一煎,一面煎到焦黄的时候,翻面继续煎另一面,鹌鹑煎到焦黄酥脆的时候盛出,控油

7、起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,炒出香味,再放入煎好的鹌鹑肉,继续翻炒,翻炒片刻,放入豆瓣酱,再放入青椒红椒,

8、炒到青椒微微变软的时候,把料汁给倒进去,汤汁吸收之后,直接放入香菜 葱段,炒好盛入盘中,美味好吃的炒鹌鹑就做好了

驴肉

“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,含有的不饱和脂肪酸较多。驴肉有补气养血、安神去烦等功效。

推荐食谱:【炒驴肉】

所需食材:驴肉 蒜 辣椒 姜

调味料:料酒、盐、蚝油、生抽、排骨酱 鸡精

1、准备适量的驴肉,先把驴肉给清洗一下。清洗干净之后,直接切成薄一点的肉片,尽量切得薄一点,这样更好吃

2、驴肉片切好后,直接放入盆中,然后腌制一下,添加料酒、盐、蚝油、生抽、排骨酱、充分地搅拌均匀,再添加一些食用油搅拌均匀,放在一边腌制30分钟,入入味

3、准备一把大蒜,拍碎再剁成蒜蓉,准备适量的小米辣,直接切成辣椒圈,切好放入碗中备用,再准备一些生姜,切成姜丝,蒜苗叶子切成蒜苗段,放入盘中备用

4、锅中烧油,放入腌制好的驴肉炒一炒,大火不停地翻炒,先炒出里面的水分,再继续煸炒,煸炒出里面的油脂,炒到八成熟的时候,盛出备用

5、锅中再次烧油,放入大蒜炒香,再放入小米辣炒香,然后添加盐 姜丝 炒到入味,把炒好的驴肉给倒进去,大火快速翻炒,炒出锅气

6、炒好之后,放入蒜苗,翻炒片刻盛入盘中,美味好吃的小炒驴肉就做好了

兔肉

家兔肉又称为菜兔肉,兔肉全身是宝。兔肉的蛋白质比较高,经常性吃兔肉可增进健康,具有强身祛病的功效。兔肉中含钙量很高,有利于儿童骨骼发育。

推荐食谱:【辣炒兔肉丁】

所需食材:兔肉 辣椒 葱姜蒜

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉

1、准备一只新鲜的兔子肉,先把兔子肉给处理一下,内脏处理干净,然后再把兔肉清洗干净,

2.兔肉清洗干净之后,直接剁成小块,不要剁得太大了,不然炖煮的时候不容易入味,炖煮好的兔肉直接放进盆中,接下来开始腌制,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉,充分地翻拌均匀,使其均匀的裹上淀粉,放在一边腌制20分钟左右

3、准备适量的干辣椒,直接把辣椒剪成小段,然后再准备多一点 大蒜,直接切成蒜瓣,放入碗中备用,再准备一些生姜切丝,放进碗中备用

4、兔子肉腌制好之后,把里面的生姜片给挑出来,然后锅中烧油,油热之后,放入兔肉给炸炸,小火慢炸,炸到表面定型的时候,翻动一下,使其受热均匀,上色也均匀,炸至肉块焦黄酥脆盛出控油

5、锅中再次烧油,放入一把花椒,再放入弄好的辣椒段,小火慢炒,炒出香味,把炸好的肉块给放进来,再放入姜丝蒜瓣,添加少许鸡精 盐调味,充分地搅拌均匀

6、炒香之后,添加些白芝麻 再放入香醋激发出鲜味,最后再放入青椒段 青椒段炒到断生之后,直接盛入盘中,美味好吃的辣炒兔肉丁就做好了

牛蛙

在我们的日常生活中,牛蛙已经成为餐桌上的常见食物,牛蛙具有肉质鲜美、营养丰富的特点。平时常吃牛蛙可促进气血旺盛,滋阴壮阳,有着养心安神补气的功效。

推荐食谱:【干锅牛蛙】

所需食材:牛蛙 红椒 葱姜蒜 青椒 蒜苗

调味料:盐 鸡精 生抽 香醋 白酒 料酒 把芝麻

1、准备适量的新鲜的牛蛙,先把牛蛙给处理一下,内脏 脚掌,还有皮毛都处理干净,然后再把牛蛙给清理干净。放进清水里面清洗两遍,洗到水不再浑浊就可以了

2、接下来用剪刀把牛蛙给剪成小块,然后放进盆中腌制一下,添加盐 鸡精 白酒 胡椒粉,充分地搅拌均匀,放在一边腌制20分钟

3、准备一些干辣椒,直接剪成干辣椒段。放入温水浸泡一下,这样炒的时候不容易炒糊了,再准备一些大蒜,直接切成蒜瓣,再准备一些生姜,切成姜块,小葱适量切成葱花,青椒适量,直接切成青椒块,再准备一些蒜苗,切成蒜苗段。

4、牛蛙已经腌制好了,添加适量的淀粉,再添加一些红薯淀粉,充分地抓拌均匀,然后放在一边

5、锅中烧油,油温五成热的时候,也就是放入筷子起密集小泡泡的时候,把弄好的牛蛙放进去炸一炸,小火慢炸,炸到牛蛙焦黄的时候,盛出控油

6、锅中烧油,放入蒜姜爆香,再放入干辣椒继续炒香,炒出鲜味,放入豆瓣酱,炒出酱香味,炒出红油,

7、炒好之后,放入牛蛙快速翻炒,然后放入料酒,再放入生抽 香醋,快速炒到入味,然后再放入白芝麻,继续炒香,炒好之后再放入青椒 蒜苗,再添加鸡精,快速翻炒均匀

8、一直炒到青椒蒜苗断生,直接盛入碗中,美味好吃的干锅牛蛙就做好了。

鹅肉

鹅肉不饱和脂肪酸的含量高,脂肪含量低,品质也比较好。鹅肉质地柔软,容易被人体消化吸收,鹅肉特别适合在冬季进补。

推荐食谱:【铁锅炖大鹅】

所需食材:大鹅 土豆 粉条 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 花椒

调味料:盐 蚝油 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉

1、准备一只大鹅,先把大鹅给处理一下,把大鹅的绒毛给摘一下,处理干净之后,直接一分为二,然后把大鹅给清洗一下,内脏的部分要清洗干净,清洗干净才不会腥

2、大鹅洗净之后,直接剁成小块,不要剁得太大了,不然炖煮的时候,不容易入味,大鹅切好之后,直接放入盆中

3、锅中烧水。不要开火,把大鹅直接放进锅中,冷水下锅,放入姜片,再放入葱结,倒入料酒去腥,大火烧开焯水,烧开炖1分钟,撇掉表面的浮沫,然后继续炖2分钟,炖好之后,捞出,放进温水里面洗净,放在一边控水备用

4、准备一些生姜,切成薄一点的姜片,再切成姜丝,然后放入八角 桂皮 香叶,再放入一把辣椒,放入一把花椒,一把葱片,一把大蒜片。

5、锅中烧油,放入白糖炒糖色,大火把白糖给炒融化,然后再转小火继续炒,炒到白糖呈现枣红色,然后继续炒,炒到冒密集小泡泡,把洗净的鹅肉块给倒进去,不停的翻炒,使其上色均匀

6、炒好之后 ,把所有的大料都倒进去,翻炒出鲜味,再添加生抽 老抽 蚝油 再次翻炒均匀,然后添加两瓶啤酒,再放入热水,没过肉块,大火烧开,转小火炖2个半小时

7、炖好之后,再添加少许盐 鸡精 胡椒粉调味,再放入切好的土豆块,粉条适量,继续小火煮10分钟左右

8、炖煮好之后,打开锅盖,开大火收汁,汤汁收到浓稠的时候关火,盛入碗中,撒上葱花,美味好吃的铁锅炖大鹅就做好了。

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