红烧排骨是一道家家户户都会的菜，过年过节，家里来客人，一定少不了这道菜，但是真正想要把红烧排骨做的美味，还是需要讲究方法的，那今天我们就来看看这道最简单的“红烧排骨”究竟是怎么做的吧。
食材：排骨，料酒，生抽，葱白，生姜，老抽，白糖，冰糖，八角，香叶
首先我们把买回来的排骨洗干净，放在清水里浸泡十分钟，多用水冲洗下，将里面的杂物还有血水这些冲干净，接着往干净的锅里倒入凉水，将排骨放进去，倒入两盖子料酒，切点生姜放进去，开启大火一起煮，凉水下锅会使里面的血水更好的浸出，煮大概一分钟的样子，就可以捞出，放入盆里，全部用凉水冲洗下，凉水冲洗会让排骨的肉更加紧致，吃起来也更有口感。冲凉后沥干水分备用。
将葱，生姜洗干净切好，八角香叶朝天椒准备好，接下来就开始烹饪了，锅里倒入食用油，锅里要绝对的干净，不能有杂物，不然会粘锅的哦，油热后放入冰糖，根据你排骨的多少来放，大概五、六粒就够了，炒冰糖一定要用小火，不能着急，小火炒出来的糖颜色鲜丽味道更好，大火则容易糊，所以一定要控制火候，在烧的时候要不停的搅拌，等到有泡泡冒出，颜色也变成红棕色说明冰糖就可以了，不用熬的太久会变苦。
接着放排骨进去，不停的翻炒，让冰糖的颜色染上排骨，并且这个时候下锅的话能让冰糖锁住排骨的水分，保持鲜嫩，吃起来咬开来里面就是很鲜嫩的肉，不会干巴巴的，将准备好的葱白，生姜，八角，香叶这些放下去，继续翻炒，能闻到比较浓郁的香味后，往锅里倒入开水，开水的量要能淹没排骨，倒入生抽和老抽，盖上锅盖，开启大火煮开，煮开后就转为小火煮半个小时，在煮的过程中，我们是可以揭开锅盖去看的，以免煮糊了。
锅里的汤快要煮干的时候，加入适量的食用盐，这时候锅里的汤并不多，所以我们要把火开大，并且不停的翻炒，让盐完全融化，并且使汤汁完全裹到排骨上面来，最后出锅装盘，想要红烧排骨更美观，可以切点葱花撒在上面，就可以开吃啦，要撤热吃哦！
以上就是红烧排骨的做法了，你们是这样做的吗，看起来挺简单的一道菜，其实要注意的地方还是挺多的，尤其是焯水这一步，一定不能省略哦，几天的分享就到这里啦，你们还想看什么菜的做法呢？欢迎在评论区告诉小编哦！
