今天小编给大家分享一道老少皆宜的菜“芋头鸡”，芋头可是个好东西，它里面含有特别高的营养价值，可以保护牙齿，还能增强人体的免疫力，多吃还能美容养颜。鸡肉就更不用说了是益气补血的好东西，也因此受到了很多人的喜爱。
芋头鸡的历史不长，就是一道普通的家常小菜，然而就是看起来普普通通的家常小菜，但是做起来也十分的困难。大多数人做出来的芋头鸡要么鸡肉太柴，要么就是芋头里面没有熟。还有很多确实是遇到大大小小的问题，废话也不多说，今天就跟着小编一起来做这道家常菜芋头鸡。
芋头鸡的步骤：
芋头鸡的材料：芋头、鸡、姜、葱、蒜、老抽、干辣椒、豆瓣酱、盐、白糖
1、先把买回来的鸡清洗干净，切成小块，把芋头用刀削皮洗净，建议带个手套削，接着把芋头用滚刀的手法切成跟鸡肉差不多的小块。先把蒜剥了切半，姜也是用刀背先清理在洗干净，再切成丝，葱洗干净就切成葱末，干辣椒切成段。鸡肉可以拿个碗装点料酒、花椒和盐腌制一下。我们就把先前的准备工作完成啦！
2、先用大火把锅里的水分烧干，接着倒油，等油烧到5成热左右，就可以倒入豆瓣酱，快炒干时就可以放入切好的姜丝、蒜和干辣椒段了，接着我们就一直炒，直到炒出香味就可以放刚刚腌制好的鸡块了。放进去还是一直炒炒到什么时候？就炒到鸡肉变色，就可以淋一点点酱油上个色。
3、我们把酱油炒开之后，就可以加点点盐和1勺白糖再接着炒3分钟，就可以放水了，等到水烧开之后才放芋头，我们接着在用大火烧开，在转小火慢慢炖，炖到芋头变软，在转大火收下汁，撒上葱花，就可以起锅装盘啦！