快过年了，年夜饭上的硬菜大家准备得咋样了？这些天，陆陆续续，宝妈家把肉都囤足了，就等着过春节了！家宴年夜饭这一顿，大家有没有每年都被家人点上餐桌的美食呢？宝妈家就有一道，大人孩子都爱吃，统一口味没商量！
它就是藕盒！一口下去三种口感，外壳酥脆，中间爽脆，最后是香喷喷的肉香，圆乎乎的外形寓意团圆，金黄的颜色一看就喜庆，一吃就停不下来，自打宝妈学会了这道菜，年夜饭上就必须有了！
说起炸藕盒，我见好多人做的时候都把莲藕切成藕夹再夹肉馅，宝妈的这个做法更省事，莲藕这东西很脆，切不好容易断，换个简便的方法就行了，很简单的！
需要的食材：小莲藕400克，肥瘦猪肉馅200克，葱姜末少许，盐1/3勺，白胡椒粉少许，十三香少许，料酒半勺，炸油适量
炸糊用食材：普通面粉100克，鸡蛋1个，玉米的淀粉30克，无铝泡打粉少许（介意的省略），植物油几滴，盐少许
第一步，炸藕盒的食材准备好。猪肉馅我用的是冷冻的，得提前室温下解冻，莲藕去皮，洗净；炸糊那一碗里，需要把面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉和盐拌匀
第二步，面碗里再磕入一个鸡蛋搅匀
第三步，加水搅成缓慢流动的面糊，再滴入几滴植物油搅匀至无颗粒状
第四步，调馅。肥瘦猪肉馅解冻后，加入葱姜末、白胡椒粉、十三香、盐、料酒拌匀，再搅至起黏
第五步，莲藕切成筷子头一半厚度的片，然后放入水盆里洗两遍去淀粉，再捞出来控水备用
第六步，做藕盒生坯。取一片莲藕，抹匀肉馅，不要太厚，不爱熟还油腻，一薄层就好
第七步，然后再把另一片藕压上，这样就可以了
第八步，依次做好所有的藕盒半成品
第九步，炒菜锅里加入植物油烧热，藕盒裹满炸糊，下锅炸制，刚下锅的藕盒不要翻动，一面微黄再炸另一面。
啥样的油温下藕盒合适？滴入一滴面糊到油锅里，立马浮起就可以了
第十步，藕盒浮起，变金黄后就可以出锅啦！赶紧趁热吃，外皮是酥的，久放会变软，不过也可好吃了，凉热都美味
第十一步，调个蘸汁：4瓣蒜的蒜末+生抽5勺+米醋1勺+鸡粉少许+香油几滴，搅匀就可以了，小孩子吃的那一份把蒜末和鸡粉省略。
年夜饭上这道菜，我家每年都得有，寓意好，外酥内香，全家爱吃！
香喷喷的藕盒做好了，大人孩子都爱吃！制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，调肉馅要稍稠点，搅到时候让它起黏，这样的肉馅才能更好地把两片藕贴合在一起
2，这种直接切藕片的方法要比切藕夹简单，做藕盒的时候用两片大小差不多的就可以
3，炸糊里的泡打粉作用是酥脆，要用无铝的才健康，如果没有或者介意，也可以省略掉
