艺术源于生活，而美食则是生活中需要美感的存在！同样喜好美食的我们恰巧能够相遇，进来了就点个关注吧，每天都会更新哦~
作为一个喜欢吃饭的人，糖醋排骨就是一道绕不过的家常美味之一，对于吃货来说，研究糖醋排骨的做法也是一件非常有意义的事情，南北地域不同，所做的糖醋的排骨味道也不一样，有人还会在其中加上八角茴香等等香料，看着感觉十分的复杂，有人觉得糖醋排骨做起来非常难，且总是失败，那么下面就一起来看看这一种做法的糖醋排骨吧，非常简单且易上手。
所需材料：小排500克
所需佐料：料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、味精、芝麻
1、腌制小排
将买好的小排进行预处理，放入热水中焯一会儿，洗去血水，之后放入锅中煮三十分钟，之后拿出来。在切好的排骨放进一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋腌制20分钟。同时将生姜和蒜末切成碎末待用。
注意：腌制排骨之前将少许淀粉用水搅拌均匀后放进排骨过一遍，这样可以使排骨的肉质更加鲜嫩。所用的醋为香醋，不是白醋，陈醋会更香。同时煮肉的汤不要倒掉，后面还会用上。
2、油炸小排
将腌制好的小排从中捞出后，同时腌制的汤汁不要倒掉，将小排沥干净水分，将锅烧热之后便放进葱姜蒜，可以加上一点花椒进行提香，小排放入油锅中煎炸至金黄，油不需要放太多，只要时不时将排骨翻面就可以了。只需要油炸至两面金黄，达到外酥里嫩的效果就可以了。
3、煮排骨
将排骨放进锅内，倒入之前腌制排骨的汤汁，加上两汤匙白糖，白糖放多放少都可以，放多了也不怂，之后加上半碗肉汤用大火烧开，往汤里面加上半茶匙盐进行提味，同时还可以加上一点味精，不喜欢味精的人可以不加。用小火焖十分钟之后大火收汁，在收汁的最后时刻，加上一汤匙香醋，糖醋排骨的那种酸甜的口味就出来了。在最后出锅的时候，撒上一点葱花或者芝麻，不仅好看还很香。之后淋上锅内的汤汁，配上米饭就可以开动了。
注：
关于糖，可以选择冰糖进行投放，味道会更好，一时没有冰糖用白糖味道也还OK。放糖之后加入之前肉汤煮的时候，得要用小火，大概20-30分钟便可以，由于老抽自带有咸味，因此盐不要多加。大火收汁，收汁时需要不停的翻炒，大火容易粘锅和糊锅。
齐活！一道美味且颜色诱人的糖醋排骨就做好了，操作简单且易上手，不需要非常高超的厨艺技巧，在过程中需要一点耐心，做出来的糖醋小排外焦里嫩，味道也十分nice。
