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韭菜做菜我不喜欢吃，但将其做饺子、馅饼却是我最馋的，韭菜馅的饼外皮酥脆内里鲜美，做韭菜馅饼的时候我喜欢做成特别薄软的皮，透过薄皮可以看到内里鲜绿的韭菜，仅是看着便能让人馋了，做馅饼的时候有人烫面有人发面，而我却选择最为简单的一种方法，韭菜馅饼柔软劲道、皮薄如纸，在烙馅饼的过程中散发出阵阵香味，吃着别提多过瘾了，下面我便会将韭菜馅饼的做法详细分享给大家。
备用食材：面粉350克，食盐1克，清水255克，韭菜1把，鸡蛋3个；
制作过程：第一步，面粉中加上食盐，再分次少许加入清水，用筷子搅拌成比较粘手的面团，面团和好后，在表面淋入一勺食用油，用一张保鲜膜盖住；
第二步，放在一旁静置半个多小时，韭菜择洗干净，需要控干水，韭菜切成碎丁，淋入2勺食用油，拌均匀，鸡蛋磕入碗中打散，淋入锅中将其炒熟划散；
第三步，炒熟并且晾凉的鸡蛋和韭菜丁混合，加上少许的食盐调味，喜欢花椒粉也可以加上一点点，拌均匀，馅就做好了，松弛好的面团取出来，手上抹上点食用油；
第四步，将面粉分成大小差不多的小团子，取一份揉光滑，用手拉捏成小面片，放入馅料，捏成小包子，在锅中刷上少许油，将小包子收口朝下放入锅中，轻轻按薄；
第五步，小火开始烙，慢慢将两面分别烙至金黄，就可以出锅了，按照这个方法，将剩余的韭菜馅饼也依次烙熟，就可以吃了，趁热吃更美味。
小编总结：韭菜鸡蛋馅饼是素馅的，因此非常容易熟，每个小饼不到5分钟的时间就能煎熟，这款煎饼非常适合在早餐吃，不用花费太长的时间，制作简单更省事，韭菜馅饼柔软劲道且有弹性，皮薄如纸、馅鲜美，怎么吃也不会感觉腻，这款韭菜馅饼不用发面也不用烫面，口感相当美味，早餐不知道吃什么，不如选择这款韭菜馅饼，以韭菜和鸡蛋做馅，有菜又有面，饱腹感强，而且味道鲜美，可以帮助打开食欲，早餐不用担心会饿肚子了。
1、和面用冷水便可，记得要软一些，比较粘手不好揉，可以用筷子搅拌，面团的表面抹上少许的食用油，是为了锁住水分，而且这样处理，经过松弛，面团会变得有弹性，更加劲道，即使抻长也不会破；
2、韭菜容易出水，建议大家择洗后，一定要将水分控干，避免水太多不易包馅饼，韭菜切丁需要拌上一层食用油，避免其出水，炒鸡蛋记得要将其划散，更易操作，炒好的鸡蛋放凉后再与韭菜混合，避免热气让韭菜出水；
3、因为面皮本就有油，因此烙馅饼不用放太多油，薄薄一层便足够了，烙馅饼全程小火，素馅比较容易熟，不用太长的时间，看到表皮金黄就说明可以了。
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