大家好，今天我们来说的这道菜是青椒炒肉。青椒炒肉是餐桌上最常见的菜之一，相信大家都经常吃。最近天气热了以后，很多人的食欲就下降了许多，只想吃水果和凉菜，但是这道菜却不一样，即使天气热，它也非常吸引人，毕竟青椒炒肉既下酒又下饭。
我奶奶以前总爱给我做这道菜，她做出来的青椒炒肉出奇的好吃，特别是炒出来的肉，吃起来特别香嫩。以前我问过奶奶，为什么她做的青椒炒肉这么香，奶奶跟我说，别觉得方法简单，想要做好，必须要有技巧。
做出来的青椒炒肉好不好吃，关键是看肉的口感，炒肉吃起来香，整道菜就会好吃。但是炒肉的时候容易把肉炒的又干又柴，有的人为了解决这个问题，就在炒肉的时候放上点淀粉。虽然这样做能防止肉变柴，但是吃起来却并不鲜美，有时候还有异味。想要炒出来的肉又香又嫩，最好的方法是在炒之前用料酒腌制一下再炒，这样肉炒出来之后就会非常香嫩了。下面我就把青椒炒肉的做法分享给大家，喜欢吃的朋友们赶快学习一下吧！
青椒炒肉
配料：五花肉，青椒，食盐，料酒，食用油，生抽
做法：
一、把新鲜的五花肉清洗干净，放进一个容器里面，倒上一些清水，把五花肉浸泡一段时间。这样做可以把肉上面的血水洗去，去除肉的异味。泡好之后取出来，把水分沥干，切成大小合适的肉片。
二、五花肉切好之后放进碗里，倒上适量的料酒和生抽开始腌制，腌制之后的五花肉就会变得更加香嫩，更加入味，而且在炒的时候就不用再放淀粉了。腌五花肉的过程中，可以把青椒处理好。
三、把青椒清洗干净，然后切成片。把适量的食用油倒入锅内，烧热之后把腌制好了的肉片放进锅里开始翻炒。等油到了七八成热的时候就放肉，防止五花肉炒柴。
四、把肉片炒变色之后捞出来放进盘子里，然后把切好的青椒放进锅里翻炒，等把青椒炒软之后，撒上点食盐调一下味。看到青椒的皮皱起来之后，把肉片倒回锅里面一起炒，最后撒上点鸡精就做好了。
好吃又香嫩的青椒炒肉就做好了，是不是非常简单呢？青椒炒肉是很多人都离不开的一道菜，既下酒又下饭，虽然简单，但是需要一定的技巧。其实不管做什么炒肉，都可以放上生抽和淀粉腌制一会，这样肉质就会变得非常香嫩，大家学会了吗？
