炒四季豆时，先别急着下锅炒，记得多加这一步，四季豆翠绿又脆嫩
现在天气越来越热，在生活当中很多朋友都喜欢吃一些比较美味的蔬菜，因为这些绿叶型蔬菜鲜嫩多汁，在炎炎的夏日吃起来会非常清淡，让人感觉肠胃特别的舒服，其实在夏天的时候也是各种各样的新鲜蔬菜，快速成长，大量上市的季节，因此我们市面上有很多蔬菜可供选择，比如说四季豆就是其中的一种，这个时候四季豆已经大量上市了，价格不仅非常便宜，而且质量非常好几块钱就可以买上一大包回家让全家人都吃上美美的一顿。
大多数朋友在做四季豆的时候都会选择清炒四季豆，因为它吃起来鲜嫩可口又脆嫩，而且四季豆本身的颜色是绿色的，做出来之后非常的漂亮，但是四季豆本来是豆科植物，我们都知道豆科植物如果不完全煮熟的话很容易引起食物中毒，因此大部分朋友在炒四季豆的时候都是喜欢一边炒一边加水，最后再多加一些水，盖上锅盖，闷一下这样炒出来的四季豆虽然熟了。但是吃起来脆嫩的口感已经完全不见了，而且颜色也会微微发黄，根本就不是翠绿的颜色了。
所以说今天我就给大家分享一种与众不同的做法，照着这种做法去做的话，保准我们做出来的司机斗气脆嫩的口感，又有策略的颜色，这就是我们在炒四季豆的时候，千万别急着去下锅炒，一定还要再多加一步，然后就可以做出来特别鲜香，下饭又可以干口吃的干煸四季豆了。
首先需要准备的食材有四季豆，大蒜，生姜，花椒，小米，椒，白砂糖，食盐，胡椒粉和食用油。第一步我们就要买回家的四季豆，先冲洗干净之后，用手掰成大概5厘米左右的小段，然后放在淡盐水中浸泡15分钟，这样是为了能够让四季豆表面的残留农药彻底泡干净，然后把它捞出来冲洗两遍，彻底洗净之后沥干水分放在一旁备用。
第2步起锅烧油锅中加入足量的食用油，油热到7成热的时候，把已经控干水分的四季豆放入锅中，用中火炸上一分半钟赶紧把它捞出来。第3步将锅中的油倒出来，留少许底油，烧热之后下入生姜，大蒜，小米椒和花椒炒出香味儿之后，把已经炸好的四季豆重新放入锅中，用中火翻炒10秒钟。
第4步往锅中加入适量的食盐，白糖，胡椒粉和蚝油大火炒匀之后就可以出锅了，这样做好的干煸四季豆特别的美味，不管是直接当成凉菜吃，还是用来当做下饭菜都特别的好吃，老人小孩都不能拒绝它的诱惑。所以我们在炒四季豆的时候，一定要记得提前将四季豆过一下，油锅放在油中炸一下的话，就可以保留四季豆内部的水分，而且还可以让四季豆的外皮看起来特别的翠绿。
