每个家庭都有自己
专属的味觉记忆
我家的菜谱就是
打开这些记忆的钥匙
2022年
马上就要到来了
你家的年夜饭菜谱是不是
也有着独一份儿的幸福味道？
生火做饭
柴米油盐锅碗瓢盆
人用食物凝聚家庭慰藉家人
火候的把控滋味的调和
各家各户千变万化
技巧虽不同
倾注的心意却最值得回味
今年
《美食》用普通人家的菜谱
寻找家的味道
《我家的菜谱1》
播出时间：2月1日
这里有河北保定杨洪水一家的“选蹄经”，有酱炖猪蹄好吃的，先啜皮，再吃筋，后啃骨。
忙碌一天的疲惫，可以被一道家常菜治愈。
这里有四川喜德田明文的独家手艺——西红柿细甲鱼汤，艳丽酸甜的西红柿搭配鲜美的细甲鱼，汤色金黄亮眼，味道轻酸微甜，因为汤色金黄，取名“黄金鱼汤”。
这道菜历经了四代人，变换了四种味道，才有了如今的模样。
这里有从山西来北京定居的孙传璟一家的揉面绝活，几十年的老手艺让北京的家随时充溢地道的山西面香。
保持家乡味的同时兼顾营养均衡和造型美观，一家六口吃得舒心，更吃得开心。
《我家的菜谱2》
播出时间：2月2日
在内突泉居住的屈波一家离不开这道拔丝地瓜，拔丝成红线，地瓜比蜜甜。家里的地窖常年藏着地瓜，生活的幸福甜蜜往往就在身边。
一道拔丝地瓜，读懂小两口的爱情故事。
春不老炖杂鱼是河北保定张洪喜一家传承几十年的家常菜。
它既是逢年过节必上的一道喜庆菜，又是家人之间相互关心、彼此温暖的爱心菜。
广东东莞何凤葵一家善做鹅菜，一般都会选用当地产的乌鬃鹅，这种鹅体形适中，骨骼小，肉质鲜美，嫩而多汁。
鹅饭，就是将鹅烧制好后与米饭合在一起继续焖成的一道广东美食。
《我家的菜谱3》
播出时间：2月3日
广西柳州的龙塘屯，有一道鼎鼎有名的菜肴——龙塘扣肉，它色泽金黄，酥而不烂，里面的槟榔芋片松软如棉，粉糯香甜。
做龙塘扣肉的人叫陆徳全，他与扣肉之间有着一生都难以割舍的情缘。
浙江诸暨昔日师徒用一道油爆虾定下一辈子的姻缘。
伉俪情深携手四十年，油爆虾也常做常新。
广西北海黄珊珊一家最爱吃“黄金万两”，它也是客家人常吃的豆泡酿，客家人将对北方饺子的思念转变为各种酿菜。
妈妈做的酿菜别出心裁，女儿做的酿菜爱意满满。一道酿菜，是爱与被爱的故事。
《我家的菜谱4》
播出时间：2月4日
在浙江诸暨，一户江南人家竟然会做一桌地地道道的东北菜。
两者的结缘要从与诸暨相距千里的大庆和锅包肉说起。
为了爱情，90后保定小伙将从小爱吃的白切肉改造成了川味红油猪。
如果问一家人爱吃什么菜，家里的妈妈一定了然于。
在内突泉的这户人家，腊肉炖豆角、玉米发糕牵出一段家庭美谈。
《我家的菜谱5》
播出时间：2月5日
四川的彝族小伙约莫伍合口福不浅，子邓聪芳为他定制的“席莫瓦福”是他最爱的美食，这道菜的灵感来自一道彝族传统美食“瓦地则衣”。
城市里的厨没办法烧柴，邓聪芳多次试验，用三招还原了这道传统美食。
咸蛋蒸猪肉是佛山三水人家一道再平凡不过的广式家常菜。
陈丽珍老人用最简单的食材和烹饪方法，延续了几代人的味觉印记。饭桌上围着碟子挖“矿”，是家人相聚最快乐的时刻，最美好的回忆。
广饶油粉是独有的特色美食，因以豆腐、粉条为主要材料，色如瑚珀、香稠润滑、油光闪闪，故称为油粉。
油粉，广饶家庭菜谱中的重要一员，很多广饶人都有关于它的故事。吴俊霞姊妹八个是一个大家庭，油粉承载了她们一家美好而幸福的回忆。
《我家的菜谱6》
播出时间：2月6日
螺蛳是柳州人的常用食材，当地人说“食得螺滋味，方为柳州人”。螺蛳鸡是当地传统名菜，酸辣鲜香的味道让人一吃难忘。
对于兰健勇来说，螺蛳鸡代表着好运连连。
当年的红烧肉，是打开准女婿和岳父家稍显陌生关系的钥匙。
如今居住在北京郊区的陈曦将红烧肉和丈夫王秋杰的发面饼组合成绝配，留下了深深浅浅的幸福印记。
与很多地方不同，制作东莞鱼丸必须选用新鲜的淡水鲮鱼，再配上陈皮、糖、盐等调料。
在东莞沙墩村，很多人家依然保留着自己制作鱼丸的风俗。刘慧芬跟奶奶学习传统鱼丸制作，如今已经成为远近闻名的鱼丸制作高手。
《我家的菜谱7》
播出时间：2月7日
无论是作为两个孩子的父亲，还是美食作家，对于张浩然，炒合菜都意义非凡。
在北京，餐桌上春日仪式感的不二之选就是春饼合菜。
八宝鸭，柳州人逢年过节时必备的一道菜，它既有鸭肉的鲜香，又有8种馅料食材的滋味。除了味道好，还讲究寓意，8种馅料代表五谷丰登，葫芦的形状则代表着有福有禄。
钱晨和林凝夫妇结婚近20年，八宝鸭不仅寄托着他们的感情，也把一家人的心联结在一起。
别人眼中简单的炒三丝，却是主人公黄光鉴成长历程的重要见证。
异乡追梦，黄光鉴把对老家的思念藏在炒三丝中，而改良版的炒三丝更体现了他对家人浓浓的爱意。
播出时间：
2月1日（正月初一）
——2月7日（正月初七）
CCTV4
22:00-22:30
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来源：CCTV4《美食》
广播电视总台华语环球节目中心新媒体
制片人/侯婧姝
主编/杨君君
编辑/石香云
END
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