大红灯笼高高挂为客家人的春节带来浓浓“仪式感”。陈泽铭 摄
江北老街，市民正在挑选春联。赖俊权 摄
一个个火红的灯笼，营造出热闹的新年氛围。陈泽铭 摄
文/赖俊权
浓浓年味，最忆是乡愁，对于客家人来说，平安幸福是新年最美好的愿望。
客家年俗保留丰富传统文化
客家人的年，其实早在农历十一月就开始筹备，准备年货，炒粄皮、炸豆腐，购买鸡鸭鱼肉、香烛爆竹等。传统意义上的年是从小年（年廿四）开始，俗话说“年三夜四，不再劳作”，小年这一天，妇女开始准备过年期间需要用的柴草，会扫屋，除旧迎新，洗抹家具，整洁干净迎接新年。
年廿五就是“入年架”，即北方地区所说的“年关”。其间，大人不再打骂小孩，告诫小孩说话要多说吉利的话。
年廿七、年廿八，外地工作的人陆续回家，本地人没做完的工作也留待明年，这时家家户户会磨豆腐，大多数家门口的小鱼塘，也基本全部放水捉鱼。
客家人的大年三十，大伙儿会一早起床，用糯米粉煮成浆糊，忙着贴春联、贴窗花、贴门神。有些人也会穿新衣、敲铜锣、拜祭祖先，祈祷来年幸福。
除夕这一天，中午吃一种“洋粉”之类的客家米粉，而后准备年夜饭。年夜饭也叫团圆饭，是一年中最豪华的晚餐。饭桌上必须有鸡、鸭、鱼、肉圆，还有酿豆腐，客家人常常把一种红曲米加进菜里，把菜染成红色，如红焖猪肉、红豆腐、红肉圆等。红曲米在中国已有上千年的历史，是一种天然红色素，寓意“红红火火”。
吃年夜饭前放爆竹，饭后家长会为小孩包“压岁钱”，希望孩子们健康成长，既是祝福也是希望。小时候觉得过年是最有趣的节日，点爆竹看烟花，不用做事还能开心一整天，更别提还能收“利是”。
年夜饭结束后，没有沐浴的人赶紧沐浴。当天晚上，灯不能熄，被称作“照岁”，除夕夜是要守岁的，窗外的鞭炮声一直没断过。直至深夜12点，客家人会打开大门迎接财神，辞旧迎新，展望来年。
大年初一，天蒙蒙亮，很多人已经被震天响的爆竹声吵醒。门前遍地的红色鞭炮预示着新一年开始。这一天，客家人有许多讲究，不扫地、不打水，更不能说不吉利的话；孩子们起床后看见长辈要问新年好。许多人会在老屋门口的禾坪上、祖公厅前、水井边空地跳绳、拔河、下象棋、猜谜语、闲聊等，其乐融融。
这一天对于习惯了忙碌的农村人而言，是非常休闲的，喜欢清静的人会与邻居一起喝茶、聊天；爱热闹的孩子们成群结队玩耍。到了下午，有些家庭会拍全家福，定格幸福瞬间。幼年时的照片，随时间推移变得弥足珍贵，它把家族的团结和融洽，扎根于每一位家庭成员心中。
大年初二以及初四，是回娘家的重要日子，客家话叫“转妹家”。每到年初二及初四，凡是客家聚居区，大路小路上人来人往。客家女婿挑礼担、客家妹子背孩儿，风风火火往娘家赶……好一幅熙熙攘攘“转妹家”民俗画卷。
到了年初三，按传统年俗，人们黎明即起，放鞭炮、打扫卫生……表达劳动人民迎祥纳福的美好愿望。
年初五，出“年架”。客家人认为，正月初五是财神下凡，选这一天开市能够招财进宝。年初五、初六，店家会将店铺内外的灯全部点亮。吉时一到，祈求新的一年事事顺利，生意兴隆。
正月十一至十五，客家人会为上一年出生的男孩举行上灯仪式，也叫赏灯、升灯、响丁。“灯”与“丁”谐音，象征光明与希望。客家人借“上灯”来庆祝“添丁”，表示对于生命延续的感恩。赏灯时节，客家人宴请亲朋，增进团结和凝聚力，赏灯文化也由此流传了下来。
客家地区浓浓的年味里，始终有传统文化贯穿其中。春节期间，梅州各地乡间的文娱活动丰富，请大戏、唱歌、舞狮子、放鲤鱼灯等，从初一开始一直闹到正月十五，达到高潮后才散场。
留存在客家美食中的浓厚年味
年幼不知生活啥滋味，每天除了玩、学习就是盼着放寒假过年，往往是刚刚过完这一年，又开始盼着下一年。
在客家地区过年，吃饭少不了喝客家娘酒。“家家酿娘酒，人人喝娘酒”，反映了“娘酒”在客家人心中的地位。往往蒸好娘酒，年就到了。
客家人过年也少不了客家年糕。入“年架”后，家长开始蒸年糕，年糕主要用掺了粳米粉的糯米粉、红糖（或白糖）为主材料，加水、加料和好，揉成团，压实压平，表面撒上一些熟芝麻，放进大铁锅里，用柴火蒸上一整天。出锅的时候，甜香四溢，简直令人垂涎三尺。年糕冷却后，切成一块块小方块，可炸可烤，美味之极。
同时还有炸煎圆、芋丸、兰花根、油角之类的小吃。春节前，一家老小围坐一起做炸煎圆、馓子是最快乐的时光。
客家人初一早上会吃斋，以芹菜、豆腐为主，意为勤劳致富发财。到了正月初七，会专门吃“七样菜”。所谓“七样菜”，就是把七种不同的菜放在一起煮，梅州地区“芹菜”喻指“勤劳”，“蒜”指精打细算、会当家，“葱”指“聪明、能干”，“韭菜”指“长久”，肉圆指“团圆”，“鱼”指“年年有余”，“豆腐”指“富裕”。客家人的七样菜，体现出某种生活哲学。在春节，人们几乎餐餐大鱼大肉，初七吃这道菜，起到调理肠胃的作用。
春节是客家人美食扎堆的好时节，各种年料、灌腊肠、腌腊肉等应有尽有，人们往往在赏民俗、迎宾祈福、舞龙舞狮中迎接新年，韵味悠长。客家春节文化像是一颗种子，从儿时种在我们心田里，随着我们长大，它也遇见丰富，如一棵参天大树，教会我们看透百味人生、做人立世。
客家人的乡愁，是长期奔波后对故乡的思念，在尝尽世间百味后对故土的怀想。新年成了客家人心灵归根的日子，而年味就成就了客家人浓浓乡愁的寄托。无论他们走到天涯海角，总会回头看一看自己的根脉，记住这份家国情怀，在城市化极速发展和年味逐渐淡薄的今天，客家人用独特的韵味，耕耘着年味，共同守护这片精神家园。这也是在时代的嬗变中，对美好生活的追求和向往。