每年过年都要去婆婆家吃年夜饭，当然也不是简单的吃，而是要负责做得，婆婆家人口多，加上几家的孩子，每顿饭都要做两桌子人。所以做饭也变成了一件麻烦事。
到过年的时候几家人就陆续到齐了，为了孝敬老人，有的人会拿烟，有的人提酒，别提多热闹了。小宁有点例外，9个大个的食物收纳盒，足足装了三袋子，提留着就来了，大家也好奇，这大媳妇拿来的是啥？
其实是因为小宁年年有要做饭，深受其苦，别人嗑瓜喝茶看春晚，小宁要足足再厨房站4个小时，穿着新衣服烟熏火燎，才能搞定这么多人的吃食。于是小宁总结了一个妙招，提前准备食材，到时候一装盘就搞定了。当然也不是说所有的食材都适合提前准备，下面就给大家介绍9种适合提前准备的小菜，年夜饭上桌，快手方便还好吃，下面就来看看小宁都做了什么吧。
这种蛋卷是用鸡蛋做皮，用猪肉做馅，中间搭配虾仁调节口感层次，蒸制而成。
蒸好以后不要切，直接一条一条的放入保鲜盒中，可放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以直接蒸透改刀装盘，也可以做成扣碗，或者做成汤菜，炸着吃，都行特别方便，好吃好看。
年前还会腾出一天的时间，来做扣肉，有的时候是梅菜的，有的时候是酸菜的，都是提前把肉煮到半熟，然后皮上抹酱油，再炸一下，让猪皮起泡泡，切成片以后抹上料，摆入碗中，放上梅菜，蒸一个小时，然后连碗一起冷冻保存，每次吃的时候直接带碗再次蒸透即可，这道菜，不光是婆婆家，其他亲戚觉得小宁做的好吃，都会要上两碗留着过年吃，搭配上荷叶饼，绝对是一道压轴菜。
年前买肉都是一大块一大块的所以猪皮特别多，平时小宁也有攒猪皮的习惯，到了年前，直接煮上一大锅，放入保鲜盒里冷藏，每次吃的时候切一块改刀就行。我家地方特色还喜欢加上黄豆一起炖，别说这猪皮和黄豆真是绝配，只需要一个料汁，这菜肯定是每次最先光盘的。
年前肯定会安排一天，炸上几斤肉的丸子，用的料是猪前腿肉，配上葱姜水，盐，少许生抽，香料粉，干馒头屑，水淀粉，搅拌到黏稠的状态，我负责炸，孩子负责捞，俩人配合起来也是整整一上午的活。头遍炸丸子颜色不用过深，刚熟就行。直接控油装盒冷冻。吃的时候可以烩大菜，做扣碗，还可以复炸一遍做干炸丸子，焦溜丸子。
别小看这个豆腐干，这可是小宁的拿手菜，外面还真买不到，熏豆腐干切成小指头宽的条，放入油锅炸到酥脆，然后放入糖，醋，生抽，总体的量要刚刚摸过豆腐干为宜，然后放入辣椒段，花椒，泼一个热油，这个菜的特点是需要浸泡一天以上的时间，让辣味 ，麻味，酸味，甜味彻底融合，统统钻到豆腐干里，吃的时候是那种软筋软筋的口感，咬一口会呲出汁水，超级好吃。
黄瓜做小菜也特别适合提前准备，黄瓜破成条，用勺子挖掉中间的瓤，加盐沙出水分，这一步是黄瓜脆爽的关键。然后用糖，醋，生抽，熬成料汁，拌的时候再放上姜和蒜片，再来点红的绿的辣椒，泼个热花椒油，腌制上半天的时间，酸辣脆爽特好吃，更重要的是这个菜可以在冰箱保存一周都不影响口感，特别适合提前准备。
今年是牛年，即便你以往不准备牛肉，今年的凉菜，可一定要来一盘酱牛肉，祝你新年牛气冲天。酱牛肉首选牛腱子肉，肉和筋交织，切出来是那种半透明的特别好看，而且肉质紧实，特别适合冷切。牛肉讲究三酱，也是时间才能成就的美味，特别适合在家做好了带去做年夜饭。
每年我家最经典的小凉菜，就是这个花生米了，花生米提前煮熟，加上焯水的芹菜丁，胡萝卜丁，就可以了，重点来了要想这个凉拌花生米能放得住，调味只需要，盐，味精，香油这三样，其他多余的什么都不要放。这样冷藏个几天都没问题。
有了以上几样，只需要简单扒拉俩菜，就能凑齐一桌丰盛的年夜饭。节约大量时间。怎么样，小宁的方法不错吧？
以上就是小宁为了迎接年夜饭准备的食材，大家过年去哪里？会不会和小宁一样去婆家大战年夜饭呢？你的年夜饭有什么样的趣事，欢迎评论区给小宁留言呦。
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