明日除夕，有钱没钱，这6道“开运菜”记得吃，寓意虎年好运连连。今年的春节比较早一些，腊月二十九就是大年三十除夕了，除夕年夜饭是一家人一起吃的团圆饭，这一天在外工作的儿女有钱没钱都要回家过年，一家人团聚在一起其乐融融的。除夕年夜饭不仅丰盛营养，每一道菜还有它的吉祥寓意，表示人们对新的一年美好期盼，腊月二十九除夕年夜饭，分享6道开运菜，吉祥喜庆，虎年好运连连。
【蒸珍珠肉丸子】—寓意：团团圆圆
食材：猪肉馅、鹌鹑蛋、糯米、吐司、香菇。
1、猪肉洗净切碎、鹌鹑蛋提前煮好剥壳待用、香菇洗净切粒。
2、猪肉馅料加入葱花、吐司碎、生抽、蚝油、盐混合抓匀。
3、糯米提前浸泡1个小时，泡软更容易蒸熟。
4、猪肉馅里包入鹌鹑蛋，然后裹上一层糯米粒，沸水上锅蒸30分钟即可。
【蒸红枣糯米糕】—笑口常开
食材：红枣、南瓜、糯米。
1、红枣泡发洗净待用、南瓜去皮洗净切片。
2、南瓜蒸熟，加入糯米粉揉成南瓜糯米团。
3、红枣去核，然后把糯米团塞入红枣里。
4、将红枣放入蒸笼里，上锅隔水蒸10分钟即可。
【炸粉条鹌鹑蛋】—腰缠万贯
食材：鹌鹑蛋、手擀面、番茄酱。
1、鹌鹑蛋下锅水煮熟透，然后剥壳待用。
2、用面条将鹌鹑蛋惨绕包裹起来。
3、油烧热下入面条鹌鹑蛋炸，炸至金黄起锅。
4、油温烧热后，再次下锅复炸，炸至金黄酥脆即可，搭配少许的番茄酱蘸着吃即可。
【山药片蒸肉丸】—寓意：花开富贵
食材：山药、胡萝卜、猪肉馅、鸡蛋、葱花。
1、山药、胡萝卜去皮洗净切片。
2、猪肉洗净切片然后切碎待用。
3、猪肉馅里加入少许的葱花、生抽、蚝油、盐和鸡精混合拌匀腌制入味。
4、把猪肉馅做成一个大的肉饼装入盘中，中间打入一个鸡蛋黄，四周用山药片装饰一下。
5、沸水上锅隔水蒸15分钟，出锅淋上料汁即可。
【鸭掌猪肉酿鹌鹑蛋】—寓意：掌上明珠
食材：卤鸭掌、鹌鹑蛋、猪肉馅、淀粉。
1、鸭掌提前卤好，去掌心的部分。鹌鹑蛋提前煮好剥壳对半切开。
2、猪肉馅加入生抽、蚝油和盐混合拌匀腌制入味。
3、卤鸭掌里涂抹上少许的生粉，鹌鹑蛋也涂抹少许的生粉，这样比较容易粘住。
4、然后把肉馅和鹌鹑蛋酿入卤鸭掌里。上锅隔水蒸8分钟即可。
【红烧鲤鱼】—寓意：年年有余
食材：鲈鱼、葱姜、番茄酱。
1、鲤鱼处理干净，切花刀方便入味，加入葱姜水和盐腌制去腥。
2、腌制入味的鲤鱼擦干水分，拍上一层干淀粉。
3、油温烧热，下入鲤鱼煎一下，煎至鲤鱼凝固定型熟透捞起。
4、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入煎好的鲤鱼，加入少许的清水，生抽、蚝油、番茄酱、盐、糖一起焖煮。
5、让鱼吸收汤汁，加入少许的水淀粉勾芡一下，汤汁浓稠即可出锅。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是6道年夜饭的吉祥菜，简单营养美味色香味俱全，春节家宴待客都不错，营养好吃寓意也非常好，2022虎年开个好头，虎年好运连连，一年顺顺当当。明天腊月二十九除夕年夜饭，记得做给家人吃哦。
