今天给大家分享的是过年必备的小零食，咸酥小麻花。这个和普通的大麻花不一样，大麻花软软的吃起来是香甜的，口感带有一丝奶味，同时个头也比较大。今天咱们要做的是稍微有些袖珍的小麻花，它的口感就是咸酥的，虽然小小的一根但是真的超级好吃。
做这种咸酥麻花的时候很多人都没有掌握好油酥的做法，最容易开酥的就是猪油了，同样猪油也是效果最好的。普通的食物油炸出来可能是发硬不酥的，猪油炸出来是最香最好吃的。
食材：普通面粉100克、温水55克、低筋面粉70克、猪油35克、食盐2克、熟芝麻适量
制作：
1、先做面皮
普通面粉加温水搅拌成面絮之后加芝麻，揉成光滑柔软的面团，揉好之后封上保鲜膜备用。
2、再做油酥面
低筋面粉（普通面粉也行）加猪油、食盐搅拌均匀，揉捏成光滑的油酥面团。
3、把面皮稍微擀的大一点，包裹住油酥面团，之后擀成饼皮，然后再卷起来再擀开，反复这个步骤三次，这个就是开酥的过程。
? 如果擀的时候很难擀开，可以封上保鲜膜饧上一会再擀。
4、把面片切成细长条，然后旋转成麻花的样子，做好之后盖保鲜膜备用保存。
5、油温五六成热下锅炸，浮起之后就要多翻面了，一直炸到两面金黄即可出锅。
相信我！咸香又酥脆的小麻花真的特别好吃，虽然是油炸的，但是吃着一点都不油腻，整体的口感就是香和酥，过年一定要来一些啊。
