牛耕沃野扬长去，虎啸群山大步来。
即将过去的牛年，左庭右院鲜牛肉火锅着实很牛，不但门店数量成功破百，而且还完成了自有屠宰场的现代化、智能化、可视化升级，开了全国首家黑金店，持续引领鲜鲜牛肉火锅发展。
而对于即将到来的虎年，左庭右院则以4店连开的起手式，霸气开局，显然是要继续牛下去。
持续深耕江浙沪
1月6日，随着上海世博源店正式开业，左庭右院鲜牛肉火锅门店数量也达到了100家，站在了一个新的发展节点。
接着，上海南方商城店重装升级完成，靓丽归来；上海百联青浦店、宁波环球银泰店也喜气洋洋，开张大吉。
4店连开，左庭右院在辞旧迎新之际，一身霸气，毫不隐藏。
但熟悉左庭右院的应该都知道，闯过了“10万潮汕牛肉火锅倒闭潮”的左庭右院有着自己的底气。
此次上海、宁波4店连开，正是左庭右院“深耕区域市场+深耕区域供应链”发展模式的又一次体现。
自2015年1月第一家店扎根于上海，6年多来，左庭右院以上海为中心，逐步向江浙地区辐射迈进，除战略性落子北京两家店外，其余店面都在经济更为发达的江浙沪地区，上海大本营更是超过了60家。
持续深耕江浙沪，在竞争更为激励的一线城市摸爬打拼，直至站稳脚跟，成为区域王者，让左庭右院练就了一身硬功夫，日益显露出一流餐饮企业的气质。
产品、服务再升级
今年年初，左庭右院正式启用“当前鲜肉 拒绝冷冻”这一新品牌口号。
从第一家店时的“一天一头牛，新鲜不隔夜”，到此前的“吃牛肉，还是鲜的好”，再到如今的“当前鲜肉 拒绝冷冻”，我们似乎可以发现，左庭右院对鲜牛肉火锅的认知和要求，渐渐从倡导者转变为了领军者。
这种转变，与行业发展有关，更与左庭右院的不断成长有关。
潮汕牛肉火锅讲究食材的极致本味，且最关键的是牛肉要足够新鲜，从活牛宰割到上桌食用，时间控制在6小时以内为佳。2016~2018年，全国10万家潮汕牛肉火锅迅速崛起又衰落，正在于大量的跟风者无法解决鲜牛肉的供应问题，不得不采用冻牛肉而造成的。
而左庭右院从一家店到如今突破100家店，在深耕江浙沪市场的同时，也一直在深耕鲜牛肉供应链，以确保鲜牛肉的供应和品质不断升级。
从最初的活牛散采、自有小屠宰场，到如今的与优质牧场合作订单采购、自营6000平现代屠宰场、自有冷链运输车队，6年来，左庭右院鲜牛肉供应链一直在不断完善升级。加上上海农科院专家教授团队长期的技术指导，左庭右院的鲜牛肉品质未来还将不断提升。
随着鲜牛肉供应链的升级完善，左庭右院的产品也水涨船高。
比如之前开业的全国首家黑金店和这次新开业的上海世博源店等，不仅可以吃火锅，还可以吃到现煎吊龙、鲜牛肉串、炙烤鲜牛肉、牛肉煎饺等煎烤类新品，而且还增加了活鲍鱼、活草虾等品质海鲜，实现产品升级的同时，也给顾客提供了新鲜感和新的价值。
新起点、新征程
新冠疫情的常态化给餐饮行业的发展带来了严重的困扰，同时也让人们更加注重饮食的营养和健康。加之消费的不断升级，餐饮行业的对应升级已是大势所趋。
左庭右院经过6年的努力，打造了一条鲜牛肉全产业供应链，实现了鲜牛肉的高品质供应，并在成功突破百家门店后，依然保持着强劲发展势头，一方面顺应了餐饮业发展趋势，另一方面也为曾在应链上摔过跟头的潮汕牛肉火锅，开辟了一条新的发展模式和路径。
在即将到来的虎年，门店数量突破百家，又有着强大供应链的加持的左庭右院，能否在川渝火锅仍占据半边天的餐饮市场，带领鲜牛肉火锅，进一步扩大鲜牛肉火锅的版图？
4店连开，或许就是一个好的开端。
