吃对于东北人是人生很重要的一个环节，肉和下水是并存的，东北人爱吃猪肉，所以猪身上的很多东西都是可以吃的，而且几乎都是不会扔的，尤其是猪身上的肠子，可以说是一根肠子可以做一大桌子，并且味道都不一样，东北的老酒鬼没有不喜欢的！
像是东北的溜肥肠，大家肯定都听说过，溜肥肠吃着嘎嘎香，东北的老酒鬼都喜欢吃，放点青椒一炒，那味道真是一绝了，而且吃着臭烘烘的，就连小孩和小姑娘都喜欢吃，稍微有点辣味，再加上点臭烘的味道，老好吃了， 也是东北的一大特色菜！
还有东北的血肠，肠子不能扔，也是一道美食，那能做什么？那可是真的多了，东北大名鼎鼎的血肠就是用肠子灌的，你说外面卖的不知道什么肠子，但是在东北自家吃的血肠，都是买肠子洗干净自己灌的，皮脆脆的，还有点劲道，加上那个血的味道，蘸点蒜泥真是绝！
熏酱里面的大肠，熏酱其实食材有很多，肉和猪尾巴啥的都有，但是肠子还是最好吃的，尤其是烀烂烀的肠子，吃着软乎乎的，然后还有点劲道拉丝的感觉，吃着嘎嘎香，一点料不用蘸着吃就可以，而且特别的下酒，人家那种不太挑剔的，几乎空嘴就可以吃，那味道更香！
炒苦肠，这个怎么说呢，其实也很多人喜欢吃，但是因为真的有点苦，所以大家吃的比较少，苦肠里面的那层油就是化解了一些苦味的，所以吃着不会特别苦，就是有点苦味，然后吃着脆脆的口感，配合着青椒，味道还挺好的，在东北酒鬼老稀罕了！
烤大肠嘎嘎香，一串烤大肠，可以香翻一堆小姑娘，要说东北的女孩子喜欢吃啥，不是精致的甜点，也不是好看的冰激凌，最喜欢的可能就是这口烤大肠，臭烘烘的，然后吃着劲道还嫩嫩的，那叫一个香，要是里面卷点葱，外面和大蒜一起烤，味道更香了！
再有就是灌的肉肠，东北人喜欢吃肉都深入骨子里了，满满的肉看着腻吃着香，几乎家家都会灌点肉肠来吃，自己做的还是比较放心的，一口肉肠一口蒜泥，吃着也挺香，虽然和红肠不一样，但是各有千秋，味道都还挺不错的！
